Зашто су ситнија јаја здравији избор?

Ситнија јаја често су нутритивно богатија јер долазе од млађих кока које још увијек нису биолошки исцрпљене.

Већина купаца на пијаци или у маркету аутоматски посеже за највећим паковањем, вјерујући да за свој новац добија више хране. Међутим, величина често маскира стварни квалитет садржаја који уносите у организам.

Зашто су мања јаја квалитетнија?

Мања јаја обично носе младе коке чији организам ефикасније депонује нутријенте. Она имају:

• чвршћу љуску
• гушће бјеланце
• жуманце које се не разлива лако

То су знаци свјежине и боље структуре протеина.

Како кока стари, јаје постаје веће, али се количина љуске не мијења значајно. Зато су крупна јаја често крхка и лакше пуцају. С друге стране, ситнија јаја имају компактнију и тврђу љуску која боље штити унутрашњост од бактерија и спољашњих утицаја.

Шта заправо плаћате код великих јаја?

Код XЛ величине често плаћате – воду. Разлика у величини углавном отпада на бјеланце које је воденастије код старијих кока.

Младе коке дају јаја са оптималним односом жуманца и бјеланца. Густина нутријената је кључна – мање јаје може бити прави концентрат енергије и укуса.

Зашто одабрати мању грамажу?

• Јача љуска – мања вјероватноћа да ћете донијети полупана јаја кући
• Интензивнији укус – многи кувари тврде да су мања јаја боља за поширање
• Већа свјежина – чврсто бјеланце које се држи око жуманца знак је квалитета
• Виталније коке – младост животиње често значи стабилнији квалитет производа

Квалитетнија исхрана не мора значити скупљу исхрану. Јаја Б или Ц класе (по тежини) често су јефтинија од највећих, а могу бити одличан избор.

Поента није у томе колико омлет изгледа велико на тањиру, већ шта тај оброк доноси вашем тијелу.

• Све што треба да знате о јајима
• Да ли боја љуске утиче на квалитет?

Не. Боја љуске зависи искључиво од расе коке носиље и нема везе са нутритивном вриједношћу или укусом.

Колико дуго јаја могу стајати у фрижидеру?

Свјежа јаја могу се чувати 4 до 5 седмица, али их је најбоље искористити што прије јер временом опада квалитет бјеланца.

Како препознати да ли је јаје покварено?

• Убаците јаје у чашу воде:
• Ако потоне – свјеже је.
• Ако плута – створио се ваздушни џеп и јаје више није за употребу.

Сљедећи пут када станете испред рафа, не гледајте само величину паковања. Понекад су управо она мања, наизглед скромнија јаја – бољи избор.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.