Zašto su sitnija jaja zdraviji izbor?

Sitnija jaja često su nutritivno bogatija jer dolaze od mlađih koka koje još uvijek nisu biološki iscrpljene.

Većina kupaca na pijaci ili u marketu automatski poseže za najvećim pakovanjem, vjerujući da za svoj novac dobija više hrane. Međutim, veličina često maskira stvarni kvalitet sadržaja koji unosite u organizam.

Zašto su manja jaja kvalitetnija?

Manja jaja obično nose mlade koke čiji organizam efikasnije deponuje nutrijente. Ona imaju:

• čvršću ljusku
• gušće bjelance
• žumance koje se ne razliva lako

To su znaci svježine i bolje strukture proteina.

Kako koka stari, jaje postaje veće, ali se količina ljuske ne mijenja značajno. Zato su krupna jaja često krhka i lakše pucaju. S druge strane, sitnija jaja imaju kompaktniju i tvrđu ljusku koja bolje štiti unutrašnjost od bakterija i spoljašnjih uticaja.

Šta zapravo plaćate kod velikih jaja?

Kod XL veličine često plaćate – vodu. Razlika u veličini uglavnom otpada na bjelance koje je vodenastije kod starijih koka.

Mlade koke daju jaja sa optimalnim odnosom žumanca i bjelanca. Gustina nutrijenata je ključna – manje jaje može biti pravi koncentrat energije i ukusa.

Zašto odabrati manju gramažu?

• Jača ljuska – manja vjerovatnoća da ćete donijeti polupana jaja kući
• Intenzivniji ukus – mnogi kuvari tvrde da su manja jaja bolja za poširanje
• Veća svježina – čvrsto bjelance koje se drži oko žumanca znak je kvaliteta
• Vitalnije koke – mladost životinje često znači stabilniji kvalitet proizvoda

Kvalitetnija ishrana ne mora značiti skuplju ishranu. Jaja B ili C klase (po težini) često su jeftinija od najvećih, a mogu biti odličan izbor.

Poenta nije u tome koliko omlet izgleda veliko na tanjiru, već šta taj obrok donosi vašem tijelu.

• Sve što treba da znate o jajima
• Da li boja ljuske utiče na kvalitet?

Ne. Boja ljuske zavisi isključivo od rase koke nosilje i nema veze sa nutritivnom vrijednošću ili ukusom.

Koliko dugo jaja mogu stajati u frižideru?

Svježa jaja mogu se čuvati 4 do 5 sedmica, ali ih je najbolje iskoristiti što prije jer vremenom opada kvalitet bjelanca.

Kako prepoznati da li je jaje pokvareno?

• Ubacite jaje u čašu vode:
• Ako potone – svježe je.
• Ako pluta – stvorio se vazdušni džep i jaje više nije za upotrebu.

Sljedeći put kada stanete ispred rafa, ne gledajte samo veličinu pakovanja. Ponekad su upravo ona manja, naizgled skromnija jaja – bolji izbor.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.