Храна и пиће
Фото: илустрација
Празнична сезона је стигла и домаћице се утркују у припреми традиционалне гозбе. Док се многе фокусирају на главно јело, супе, печење – не треба заборавити да су прилози подједнако важни.
Празнични оброк није потпун без путерастог пиреа од кромпира, а ако желите да ове године подигнете своје јело на виши ниво, кувар Ричард Темплс, шеф кухиње и менаџер кулинарског програма за Сур Ла Табле, објашњава како.
„Током година сам открио да неколико промишљених побољшања може претворити овај једноставан прилог у прави специјалитет. Уз само неколико кључних састојака, могу да створим дубину, топлину и сезонски карактер без компликовања процеса. Да бих побољшао стандардни начин прављења пиреа од кромпира, ево четири начина за нешто квалитетнију припрему.“
Пире од печеног бијелог лука и црног бибера
Једноставан начин да подигнете свој пире од кромпира на виши ниво јесте са печеним бијелим луком и црним бибером.
„Споро печени бијели лук је дио мог комплета алата још од дана када сам припремао банкете. У комбинацији са свјеже мљевеним црним бибером, ствара баршунасти пире са укусом који дјелује раскошно, али остаје невјероватно једноставан. Печење бијелог лука на лаганој ватри постало је уобичајено током великих празничних банкета. Слаткоћа која се развија лијепо се балансира са љутим црним бибером.“
Пире од кромпира са крем фрешом
Пире од кромпира са крем фрешом дјелује посебно, пружајући луксузну мјешавину текстуре, богатства и киселости која мијења ово класично јело.
„За лакши, префињенији профил, окрећем се крем фрешу. Његова киселост пробија богатство и даје кромпиру свијетао, чист завршетак. Ја сам велики поборник контраста, а крем фреш доноси ту свијетлу, киселкасту ноту која се лијепо слаже са богатством путерастог кромпира. То је једноставан начин да се појача софистицираност.“
Кромпир са тартуфима и пармезаном
Кромпир са тартуфима и пармезаном комбинује познат укус са непогрешивим гурманским шармом.
„Када желим да додам мало луксуза на сто, тартуфи су моје тајно оружје“, напомиње Ричард.
Умјерена количина оставља примјетан ефекат – довољно да подигне јело, а да га не преплави. Додајте и мало пармезана како бисте унијели орашаст укус.
Хрскави кромпир са љутиком и зачинским биљем
Хрскави љутик и зачинско биље могу без напора да споје хрскавост, арому и свјеж укус на префињен начин.
„Текстура је важна, посебно код нечега тако меког као што је пире од кромпира“, каже кувар Ричард.
Хрскави прелив од љутике је један од најлакших начина да пире од кромпира изгледа као да је спреман за ресторан. Додајте и мало свјежег сјецканог зачинског биља, попут першуна или тимијана, за дубоке празничне ароме.
Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.
