Hrana i piće
Foto: ilustracija
Praznična sezona je stigla i domaćice se utrkuju u pripremi tradicionalne gozbe. Dok se mnoge fokusiraju na glavno jelo, supe, pečenje – ne treba zaboraviti da su prilozi podjednako važni.
Praznični obrok nije potpun bez puterastog pirea od krompira, a ako želite da ove godine podignete svoje jelo na viši nivo, kuvar Ričard Templs, šef kuhinje i menadžer kulinarskog programa za Sur La Table, objašnjava kako.
„Tokom godina sam otkrio da nekoliko promišljenih poboljšanja može pretvoriti ovaj jednostavan prilog u pravi specijalitet. Uz samo nekoliko ključnih sastojaka, mogu da stvorim dubinu, toplinu i sezonski karakter bez komplikovanja procesa. Da bih poboljšao standardni način pravljenja pirea od krompira, evo četiri načina za nešto kvalitetniju pripremu.“
Pire od pečenog bijelog luka i crnog bibera
Jednostavan način da podignete svoj pire od krompira na viši nivo jeste sa pečenim bijelim lukom i crnim biberom.
„Sporo pečeni bijeli luk je dio mog kompleta alata još od dana kada sam pripremao bankete. U kombinaciji sa svježe mljevenim crnim biberom, stvara baršunasti pire sa ukusom koji djeluje raskošno, ali ostaje nevjerovatno jednostavan. Pečenje bijelog luka na laganoj vatri postalo je uobičajeno tokom velikih prazničnih banketa. Slatkoća koja se razvija lijepo se balansira sa ljutim crnim biberom.“
Pire od krompira sa krem frešom
Pire od krompira sa krem frešom djeluje posebno, pružajući luksuznu mješavinu teksture, bogatstva i kiselosti koja mijenja ovo klasično jelo.
„Za lakši, prefinjeniji profil, okrećem se krem frešu. Njegova kiselost probija bogatstvo i daje krompiru svijetao, čist završetak. Ja sam veliki pobornik kontrasta, a krem freš donosi tu svijetlu, kiselkastu notu koja se lijepo slaže sa bogatstvom puterastog krompira. To je jednostavan način da se pojača sofisticiranost.“
Krompir sa tartufima i parmezanom
Krompir sa tartufima i parmezanom kombinuje poznat ukus sa nepogrešivim gurmanskim šarmom.
„Kada želim da dodam malo luksuza na sto, tartufi su moje tajno oružje“, napominje Ričard.
Umjerena količina ostavlja primjetan efekat – dovoljno da podigne jelo, a da ga ne preplavi. Dodajte i malo parmezana kako biste unijeli orašast ukus.
Hrskavi krompir sa ljutikom i začinskim biljem
Hrskavi ljutik i začinsko bilje mogu bez napora da spoje hrskavost, aromu i svjež ukus na prefinjen način.
„Tekstura je važna, posebno kod nečega tako mekog kao što je pire od krompira“, kaže kuvar Ričard.
Hrskavi preliv od ljutike je jedan od najlakših načina da pire od krompira izgleda kao da je spreman za restoran. Dodajte i malo svježeg sjeckanog začinskog bilja, poput peršuna ili timijana, za duboke praznične arome.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.
