Храна и пиће
Фото: илустрација
Туњевина из конзерве често је брз и практичан избор за оброк – посебно уз хљеб или у сосу са тјестенином.
Њемачки портал „Marktcheck“ тестирао је више врста конзервиране туњевине како би провјерио садржај живе и бисфенола А, а истовремено је урађен и тест укуса. Најчешће уловљена туна на свијету је врста бонито – нарасте до око једног метра, живи у тропским и суптропским морима, а управо се месо ове рибе најчешће налази у конзервама туњевине.
Које су конзерве тестиране?
У тесту су учествовали производи у којима је туњевина конзервирана у сопственом соку (без уља). Прије дегустације, течност је била исцијеђена, а затим су упоређени сљедећи производи:
Lidl: 0,93 евра за 100 г исцијеђене масе
Edeka: 2,07 евра за 100 г
Deutsche See: 2,14 евра за 100 г
Hawesta: 2,49 евра за 100 г
Followfood: 2,68 евра за 100 г
Saupiquet: 2,76 евра за 100 г
Која конзервисана туњевина има најбољи укус?
У слијепом тесту укуса, производе су пробали стручњак за рибу Андреас Алт, продавац рибе Антонио Прендес и кувар/ресторантер Салваторе Марацо. Нису знали које су марке у питању. Туњевине из Lidl-а, Saupiquet-а, Haweste и Deutsche See оцијењене су као производи са ситнијим комадима рибе. Туњевина из Edeke и Followfooda оставила је бољи утисак због боље структуре меса.
Сви производи су садржавали смеђе дијелове – произвођачи тврде да је ријеч о визуелним манама које настају током конзервирања, и да не утичу на квалитет. По укусу, туњевина из Lidl-а није се допала ниједном од оцјењивача – дјеловала је преслано и суво. Чак ни најскупљи производ, Saupiquet, није одушевио – имао је горак и лимунски накнадни укус.
Туњевина из Edeke добила је похвале због савршеног баланса између сланоће и рибљег укуса. Антонио Прендес је рекао да се буквално топи у устима. Туњевине Hawesta и Deutsche See су лијепо мирисале и имале добар укус. Побједник по укусу: Followfood.
Да ли конзервисана туњевина садржи живу или бисфенол А?
Све тестиране конзерве биле су знатно испод дозвољеног лимита за садржај живе према прописима ЕУ. Такође су тестиране и на присуство бисфенола А (BPA), хемикалије која се користи као заштитни слој унутар конзерви. Иако је у ЕУ ова супстанца недавно забрањена, њена пуна примјена ступа на снагу тек 2028. године.
Ниске трагове бисфенола А забиљежили су код четири производа. Потпуно без BPA биле су туњевине из Edeke и Lidl-а. Followfood, Deutsche See и Saupiquet тврде да више не користе BPA, али признају могућност унакрсне контаминације.
Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.
