Šta se krije u tunjevini

Tunjevina iz konzerve često je brz i praktičan izbor za obrok – posebno uz hljeb ili u sosu sa tjesteninom.

Njemački portal „Marktcheck“ testirao je više vrsta konzervirane tunjevine kako bi provjerio sadržaj žive i bisfenola A, a istovremeno je urađen i test ukusa. Najčešće ulovljena tuna na svijetu je vrsta bonito – naraste do oko jednog metra, živi u tropskim i suptropskim morima, a upravo se meso ove ribe najčešće nalazi u konzervama tunjevine.

Koje su konzerve testirane?
U testu su učestvovali proizvodi u kojima je tunjevina konzervirana u sopstvenom soku (bez ulja). Prije degustacije, tečnost je bila iscijeđena, a zatim su upoređeni sljedeći proizvodi:

Lidl: 0,93 evra za 100 g iscijeđene mase

Edeka: 2,07 evra za 100 g

Deutsche See: 2,14 evra za 100 g

Hawesta: 2,49 evra za 100 g

Followfood: 2,68 evra za 100 g

Saupiquet: 2,76 evra za 100 g

Koja konzervisana tunjevina ima najbolji ukus?

U slijepom testu ukusa, proizvode su probali stručnjak za ribu Andreas Alt, prodavac ribe Antonio Prendes i kuvar/restoranter Salvatore Maraco. Nisu znali koje su marke u pitanju. Tunjevine iz Lidl-a, Saupiquet-a, Haweste i Deutsche See ocijenjene su kao proizvodi sa sitnijim komadima ribe. Tunjevina iz Edeke i Followfooda ostavila je bolji utisak zbog bolje strukture mesa.

Svi proizvodi su sadržavali smeđe dijelove – proizvođači tvrde da je riječ o vizuelnim manama koje nastaju tokom konzerviranja, i da ne utiču na kvalitet. Po ukusu, tunjevina iz Lidl-a nije se dopala nijednom od ocjenjivača – djelovala je preslano i suvo. Čak ni najskuplji proizvod, Saupiquet, nije oduševio – imao je gorak i limunski naknadni ukus.

Tunjevina iz Edeke dobila je pohvale zbog savršenog balansa između slanoće i ribljeg ukusa. Antonio Prendes je rekao da se bukvalno topi u ustima. Tunjevine Hawesta i Deutsche See su lijepo mirisale i imale dobar ukus. Pobjednik po ukusu: Followfood.

Da li konzervisana tunjevina sadrži živu ili bisfenol A?

Sve testirane konzerve bile su znatno ispod dozvoljenog limita za sadržaj žive prema propisima EU. Takođe su testirane i na prisustvo bisfenola A (BPA), hemikalije koja se koristi kao zaštitni sloj unutar konzervi. Iako je u EU ova supstanca nedavno zabranjena, njena puna primjena stupa na snagu tek 2028. godine.

Niske tragove bisfenola A zabilježili su kod četiri proizvoda. Potpuno bez BPA bile su tunjevine iz Edeke i Lidl-a. Followfood, Deutsche See i Saupiquet tvrde da više ne koriste BPA, ali priznaju mogućnost unakrsne kontaminacije.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.