Samo 1 čaša ovog preliva i pita bude kao iz pekare: Rumena spolja, a mekana iznutra

Domaćice često muči isti problem: kore posle pečenja ispadnu ili suve i tvrde, ili previše mekane. Ako želite da pita kao iz pekare bude hrskava spolja, a sočna i mekana iznutra, pomaže jednostavan trik sa prelivom. Dovoljna je samo jedna čaša ove smese, a razlika se i te kako oseti.

Pita kao iz pekare počinje od jedne čaše preliva

Preliv pravite od mineralne vode, ulja, praška za pecivo i malo jogurta. Ta kombinacija daje korama vlagu koja im treba, a gazirana voda ih čini laganijim i vazdušastijim.

Preliv rasporedite ravnomerno između kora, ali nemojte preterati. Četkicom lagano premažite svaki sloj, pa će pita ostati sočna, a u rerni će dobiti zlatnu i hrskavu koricu.

Smesa kojom premazujete svaki sloj kora
Bilo da pravite pitu sa sirom, mesom, pečurkama ili zeljem, svaki sloj kora lagano premažite pripremljenom smesom. Najviše pažnje obratite na krajeve, jer se oni suše najbrže.

Kad složite pitu, pustite je da odstoji 10 do 15 minuta. Za to vreme kore upiju deo preliva i posle se ravnomernije ispeku. Zatim pitu stavite u dobro zagrejanu rernu.Kako da pita ostane mekana, a korica hrskava
Prvih 15 minuta pita se peče na oko 200 stepeni. Onda smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite dok ne dobije lepu zlatnu boju.

Za najbolji rezultat:

ne natapajte kore prelivom
svaki sloj premažite ravnomerno
pustite pitu da odstoji pre pečenja
dobro zagrejte rernu
vreme pečenja prilagodite svojoj rerni
Mali trik kad pitu izvadite iz rerne
Pitu posle pečenja možete blago poprskati hladnom vodom i prekriti čistom kuhinjskom krpom. Pustite je da odmori nekoliko minuta. Gornja kora će tako malo omekšati, pita će se lakše seći, a opet će ostati prijatno hrskava.

Kad gornja kora puca pri sečenju, najčešće je previše pečena ili nije dovoljno premazana. Pomaže ravnomerno premazivanje i kratko pokrivanje posle pečenja, pa kora bude mekša i lakše se seče.

Preliv za kore prilagodite nadevu
Kad je nadev već masniji, recimo masniji sir ili meso, ne treba vam mnogo ulja. Kod laganijih nadeva, kao što su zelje, spanać ili praziluk, kore slobodno premažite malo izdašnije.

Ako vam je jogurt gust, dodajte malo više mineralne vode, pa će preliv biti dovoljno tečan za premazivanje. Preliv možete napraviti i bez jogurta: zamenite ga kiselim mlekom, a po potrebi dodajte malo pavlake razređene mineralnom vodom.

Ovaj jednostavan preliv može napraviti veliku razliku kad koristite kupovne kore. Pita će biti sočna iznutra, hrskava spolja i mnogo ukusnija.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.