Храна и пиће
Фото: Илустрација
Многи вjерују да је судбина добре пите да буде тешка за стомак, али истина је потпуно другачија. Рјешење се не крије у скупим састојцима, већ у једноставном трику који нам је све вријеме био пред носом.
Док модерни кувари компликују са разним додацима, стари записи наших бака откривају да је тајна савршене пите у балансу. Оне су знале како да тесто буде ваздушасто, а надев сочан, без оног тешког осјећаја након јела. Познати лекари из народа често су говорили да храна треба да буде лек, а не терет. Управо зато, овај рецепт враћа веру у традиционалну кухињу.
Зашто је ова пита са месом другачија?
Али, права истина лежи у нечему што нико не примијећује. Није ствар само у месу, ствар је у преливу. Већина домаћица питу залива уљем и водом, што често резултира масним корама које се лепе. Тајна је у преливу од два састојка због којег пита није нимало масна, а задржава сву своју сочност. Та два магична састојка су кисела вода и јогурт. Да, добро сте прочитали. Ова комбинација ствара хемијску реакцију која разбија масноћу меса и чини коре невероватно прхким.
Потребни састојци за питу:
- 500г кора за питу (дебљих)
- 500г млевеног меса (мешано јунетина и свињетина)
- 2 главице црног лука
- Со, бибер и мало сувог зачина по укусу
- Чаробни прелив (кључ успеха):
- 200 мл киселе воде (газиране)
- 1 чаша јогурта (или киселог млијека)
Опционо: једно јаје (за боју, али није пресудно за немасни ефекат)
Припрема корак по корак
Када се пита са месом припрема на овај начин, чак и почетници у кухињи добијају резултат достојан најбољих ресторана.Припрема надева: Пропржите ситно сецкани лук док не постане стакласт, а затим додајте месо. Динстајте док вода не испари. Зачините по укусу. Оставите да се мало прохлади.
Слагање: Узмите једну кору, попрскајте је са врло мало уља (буквално пар капи), ставите другу кору преко. На њу распоредите месо. Увијте у ролат и ређајте у подмазан плех.
Велико откриће: Сада долази кључни тренутак. Помешајте киселу воду и јогурт. Овим преливом богато залијте сложене пите пре печења. Оставите да одстоји 10 минута пре него што уђе у рерну. Коре ће упити течност и набубрити.
Печење: Пеците у загрејаној рерни на 200 степени око 30-40 минута, док пита не добије златну боју.
Када извадите питу из рерне, немојте је одмах сећи. Покријте је чистом крпом и оставите да „одмори“ пет минута. Пита са месом спремљена на овај начин остаће хрскава споља, а мека унутра, чак и сутрадан – ако уопште претекне неко парче!
Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.
