Пекари крију трик: Због ова два додатка гибаница расте као луда

Нема љепшег мириса од тек печене гибанице, али свима нам се бар једном десило да испадне збијена и тешка умјесто мекана, висока и ваздушаста.

Тајна савршене гибанице крије се у неколико једноставних трикова – од избора састојака до начина слагања кора и печења.

Ако их примијените, добићете гибаницу која расте увис, лијепо се листа и остаје сочна изнутра.

1. Прашак за пециво је обавезан

• У фил од јаја, сира и уља додајте један прашак за пециво (или прстохват соде бикарбоне). Овај састојак је кључан за раст, јер помаже тесту да добије потребну структуру и запремину током печења.

2. Користите газирану воду

• Обичну воду или дио јогурта замијените киселом (газираном) водом.
• Мјехурићи из газиране воде чине фил лакшим, па гибаница испадне висока и ваздушаста умјесто збијена и тешка.

Умутите јаја пјенасто

• Јаја немојте само кратко измијешати виљушком. Умутите их миксером док не постану свијетла и пјенаста.
• Тако ћете у смјесу унијети додатни ваздух, што директно утиче на мекоћу и раст.

Гужвајте коре, не ређајте их равно

• Једна од најчешћих грешака је равно слагање кора.
• Умјесто тога, сваку кору лагано згужвајте, умочите у фил и тек онда ређајте у плех. Овај поступак ствара слојеве и „џепове“ ваздуха, због којих ће гибаница бити растресита и мекана.

Окрените је наопачке

• Чим извадите гибаницу из рерне, прекријте је крпом и пажљиво окрените наопачке.
• Можете је подбочити са четири исте шоље или, још боље, преврнути на решетку да ваздух слободно циркулише. Оставите је тако око 20 минута.
• Овај трик спречава да спадне и омогућава равномјерно хлађење.

Бирајте мањи и дубљи плех

• Ако користите превелик плех, гибаница ће се ширити, али неће имати висину.
• У мањем и дубљем плеху има простора да расте нагоре, што даје ону пожељну, богату структуру.

Печење на правој температури

• Рерну обавезно претходно загријте на 180–200 степени.
• Гибаница се пече 30 до 45 минута, односно док не добије лијепу златно-браон боју.

Никако је не стављајте у хладну рерну – нагли пораст температуре важан је за правилан раст.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.