Овај бакин колач без јаја и млијека је најмекши на свијету

Многи сматрају да галете морају бити тврде и суве ако у њима нема јаја. То је велика заблуда. Овај посни бакин колач доказ је да права комбинација обичне воде и брашна може надмашити и најскупље посластице, али само ако знате редослијед додавања састојака.

Свима нам се десило да спремимо посластице на води и да оне сутрадан буду нејестиве. Овдје то није случај. Кроз године искуства у кухињи научили смо да киселост из газиране воде игра главну улогу у разбијању глутена, што тијесту даје неопходну мекоћу.

Како да посни бакин колач буде мекан дуже вријеме?

Кључ је у киселој води и довољној количини уља. Ови састојци стварају емулзију која тијесту даје влажност, спречавајући исушивање и тврдоћу која је чест проблем код посних пецива након хлађења.

Људи често праве грешку мислећи да морају додати више брашна да би смјеса била густа. Заправо, гушће тијесто често значи тврђе галете без јаја. Циљајте на густину која је нешто јача од оне за палачинке, али и даље течна.

Потребни састојци за припрему

За овај старински рецепт вјероватно већ имате све у шпајзу. Не требају вам скупе замјене за млијеко нити егзотични додаци.

• 800 г меког брашна (тип 400 је најбољи избор)

• 200 мл уља (сунцокретово, јер је неутрално)

• 300 г кристал шећера

• 500 мл киселе воде (собне температуре)

• 1 кесица прашка за пециво

• 1 кесица ванилин шећера

• Нарендана кора једног лимуна (за мирис)

Поступак припреме корак по корак

Прво помијешајте течне састојке. У дубљу чинију сипајте киселу воду и уље, па додајте шећер и ванилин шећер. Мутите жицом док се шећер потпуно не отопи. Ово је критичан тренутак – ако шећер остане у кристалима, посни бакин колач може да се лијепи за апарат.

Затим постепено додајте брашно помијешано са прашком за пециво и ренданом кором лимуна. Немојте сручити све одједном. Мијешајте док не добијете глатку смјесу без грудвица. Оставите смјесу да одстоји десетак минута; тако ће брашно боље упити течност.

Загријте апарат за галете до максимума. Прије првог сипања, благо науљите плоче убрусом. Сипајте по једну кутлачу смјесе на средину и поклопите. Пеците док не престане да излази пара и док меке вафле не добију златну боју. Вријеме печења зависи од јачине вашег апарата, али обично траје око 3 до 4 минута.

Вадите их виљушком и ређајте на решетку да се охладе, никако једну на другу док су вреле, јер ће се упарити и постати гњецаве умјесто прхке. Када се охладе, овај јефтин слаткиш можете чувати у металној кутији данима.

Шта нас домаћице најчешће питају?

1. Да ли могу користити обично млијеко умјесто киселе воде ако не постим?

Можете, али киселу воду препоручујемо чак и тада. Мјехурићи ваздуха из киселе воде чине тијесто растреситијим него обично млијеко.

2. Зашто ми се галете лијепе за апарат?

Најчешћи разлог је недовољно загријан апарат или превелика количина шећера у смјеси који се карамелизује и лијепи. Провјерите температуру и увијек науљите плоче прије прве туре.

3. Могу ли смањити количину уља?

Не препоручујемо драстично смањење. Уље је оно што одржава свјежину. Ако га смањите, добићете тврђи кекс који ће се теже жвакати већ сљедећег дана.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.