Грчки јогурт или кефир, шта је боље?

Висок садржај протеина и пробиотика у грчком јогурту од овог производа направио је звезду. Али, постоји још један међу млијечним производима у који се нутриционисти куну да је одличан савезник доброг варења. У питању је кефир.

„Грчки јогурт се прави цијеђењем обичног јогурта да би се уклонила сурутка”, каже Ларџман-Рот за Real Simple.

Овај процес резултира кремастијом конзистенцијом и већим садржајем протеина него код обичног јогурта. Пошто сурутка садржи млијечни шећер, „процес цијеђења смањује природни садржај шећера, што олакшава варење људима са нетолеранцијом на лактозу". Он је богат извор и протеина и пробиотика. У поређењу са кефиром, грчки јогурт је знатно богатији протеинима- пола шоље грчког јогурта има више него двоструко више протеина од пола шоље кефира.

Кефир је ферментисани млијечни напитак са киселкастим укусом.

„Прави се ферментацијом млијека са кефирним 'зрнцима', која нису зрна у типичном смислу, већ кластери бактерија млечне киселине, квасца и полисахарида”, објашњава Ларџман-Рот.

Зрна се додају млеку и оно ферментише на собној температури од 12 до 48 сати.

Док грчки јогурт побеђује кефир у погледу садржаја протеина, кефир је обично богатији пробиотицима од грчког јогурта.

„Говоримо о милијардама живих пробиотика. У свакој шољи има 25-30 милијарди јединица које формирају колоније што га чини суперзвездом за здравље црева. Кефир је такође бољи извор калцијума и витамина Д од грчког јогурта. Кефиров дужи процес ферментације пробиотских култура обогаћује садржај калцијума, а теорија да кефир може да очисти вашу кожу није само пука гласина", каже Ларџман-Рот.

Па да ли је кефир заиста здравији од провјереног грчког јогурта? Дијететичарка Френсис Ларџман-Рот објаснила је да ће вам више пријати онај производ у складу са вашим здравственим амбицијама и да не постоји јасан став који је млијечни производ здравији.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.