Grčki jogurt ili kefir, šta je bolje?

Visok sadržaj proteina i probiotika u grčkom jogurtu od ovog proizvoda napravio je zvezdu. Ali, postoji još jedan među mliječnim proizvodima u koji se nutricionisti kunu da je odličan saveznik dobrog varenja. U pitanju je kefir.

„Grčki jogurt se pravi cijeđenjem običnog jogurta da bi se uklonila surutka”, kaže Lardžman-Rot za Real Simple.

Ovaj proces rezultira kremastijom konzistencijom i većim sadržajem proteina nego kod običnog jogurta. Pošto surutka sadrži mliječni šećer, „proces cijeđenja smanjuje prirodni sadržaj šećera, što olakšava varenje ljudima sa netolerancijom na laktozu". On je bogat izvor i proteina i probiotika. U poređenju sa kefirom, grčki jogurt je znatno bogatiji proteinima- pola šolje grčkog jogurta ima više nego dvostruko više proteina od pola šolje kefira.

Kefir je fermentisani mliječni napitak sa kiselkastim ukusom.

„Pravi se fermentacijom mlijeka sa kefirnim 'zrncima', koja nisu zrna u tipičnom smislu, već klasteri bakterija mlečne kiseline, kvasca i polisaharida”, objašnjava Lardžman-Rot.

Zrna se dodaju mleku i ono fermentiše na sobnoj temperaturi od 12 do 48 sati.

Dok grčki jogurt pobeđuje kefir u pogledu sadržaja proteina, kefir je obično bogatiji probioticima od grčkog jogurta.

„Govorimo o milijardama živih probiotika. U svakoj šolji ima 25-30 milijardi jedinica koje formiraju kolonije što ga čini superzvezdom za zdravlje creva. Kefir je takođe bolji izvor kalcijuma i vitamina D od grčkog jogurta. Kefirov duži proces fermentacije probiotskih kultura obogaćuje sadržaj kalcijuma, a teorija da kefir može da očisti vašu kožu nije samo puka glasina", kaže Lardžman-Rot.

Pa da li je kefir zaista zdraviji od provjerenog grčkog jogurta? Dijetetičarka Frensis Lardžman-Rot objasnila je da će vam više prijati onaj proizvod u skladu sa vašim zdravstvenim ambicijama i da ne postoji jasan stav koji je mliječni proizvod zdraviji.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.