Беч кроз укусе: Винер шницла и кромпир салата

БЕЧ - Беч, град у коме се традиција и елеганција препознају и на тањиру. Ту је чувена Винер шницла - бечкa шницла, хрскава, златна и често већа од самог тањира. Ово јело већ деценијама важи за симбол аустријске кухиње, а прати га и занимљива легенда.

Према једној верзији приче, рецепт је у Беч стигао из Милана, гдје се припремала слична шницла „cotoletta alla milanese“. Други тврде да је шницла одавно била дио бечke традиције. Како год било, данас је она једно од најпрепознатљивијих јела аустријске гастрономије.

За разлику од многих верзија кромпир салате, ова се прави без мајонеза и ослања се на једноставне, али прецизно избалансиране укусе.

Бечкa шницла са аустријском кромпир салатом

Састојци за шницлу:

4 танке шнице од телећег меса

со и бибер

брашно

2 јаја

презле

путер или уље за пржење

кришке лимуна за сервирање

Припрема:
Месо благо истанјити туцком, посолити и побиберити. Сваку шницлу уваљати прво у брашно, затим у умучена јаја, а потом у презле. Пржити у добро загријаном уљу или путеру док не добије карактеристичну златну боју и хрскаву корицу. Послужити одмах, уз кришку лимуна и кромпир салату.

Састојци за кромпир салату:

600 г куваног кромпира

1 мањи црни лук

100 мл топле супе или бујона

2 кашике сирћета

3 кашике уља

со, бибер

першун

Припрема:
Кромпир исјечи на колутове док је још топао. Додати ситно сјецкан лук, сирће, уље и мало топле супе, па све лагано промијешати. Посолити, побиберити и посути свјежим першуном. Салата треба да буде благо кисела и сочна.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.