Beč kroz ukuse: Viner šnicla i krompir salata

BEČ - Beč, grad u kome se tradicija i elegancija prepoznaju i na tanjiru. Tu je čuvena Viner šnicla - bečka šnicla, hrskava, zlatna i često veća od samog tanjira. Ovo jelo već decenijama važi za simbol austrijske kuhinje, a prati ga i zanimljiva legenda.

Prema jednoj verziji priče, recept je u Beč stigao iz Milana, gdje se pripremala slična šnicla „cotoletta alla milanese“. Drugi tvrde da je šnicla odavno bila dio bečke tradicije. Kako god bilo, danas je ona jedno od najprepoznatljivijih jela austrijske gastronomije.

Za razliku od mnogih verzija krompir salate, ova se pravi bez majoneza i oslanja se na jednostavne, ali precizno izbalansirane ukuse.

Bečka šnicla sa austrijskom krompir salatom

Sastojci za šniclu:

4 tanke šnice od telećeg mesa

so i biber

brašno

2 jaja

prezle

puter ili ulje za prženje

kriške limuna za serviranje

Priprema:
Meso blago istanjiti tuckom, posoliti i pobiberiti. Svaku šniclu uvaljati prvo u brašno, zatim u umučena jaja, a potom u prezle. Pržiti u dobro zagrijanom ulju ili puteru dok ne dobije karakterističnu zlatnu boju i hrskavu koricu. Poslužiti odmah, uz krišku limuna i krompir salatu.

Sastojci za krompir salatu:

600 g kuvanog krompira

1 manji crni luk

100 ml tople supe ili bujona

2 kašike sirćeta

3 kašike ulja

so, biber

peršun

Priprema:
Krompir isječi na kolutove dok je još topao. Dodati sitno sjeckan luk, sirće, ulje i malo tople supe, pa sve lagano promiješati. Posoliti, pobiberiti i posuti svježim peršunom. Salata treba da bude blago kisela i sočna.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.