Пастрмка у сланини

Г. С.
Пастрмка у сланини

Једно од љепших јела, пастрмка у сланини задовољиће укус сваког оног ко воли рибље специјалитете.

Састојци:

800 г пастрмке;

150 г димљене сланине;

1 главица црног лука;

2 чена бијелог лука;

100 г сира;

1 кашика бутера;

першун;

мирођија, рузмарин;

уље;

со и бибер;

млијеко по потреби.

Припрема:

Сир исијечемо на парчад и ставимо у дубок суд. Ситно исјецкамо мирођију, бијели лук и першун и додамо у суд.

Сипамо двије кашике млијека, промијешамо, додамо још мало млијека и поспемо бибером. Поново промијешамо.

Претходно очишћене и опране пастрмке посолимо са унутрашње стране. Соком од пола лимуна прелијемо унутрашњост рибе и на неколико мјеста боцнемо ножем и лимуновим соком прелијемо и спољну страну.

Узмемо претходно припремљен фил и њиме пунимо пастрмку. Сланини одсијечемо кожу па парчадима сланине обавијемо рибу.

Керамичку тепсију попрскамо уљем и у њу ставимо пастрмке увијене у сланину. Сипамо 200 мл воде, ставимо у рерну па печемо 30 минута  на 200 степени Целзијуса.

На шпорет ставимо таву и у њу бутер и уље. Мијешамо да се путер брзо растопи. Пржимо ситно исјецкан лук. У шерпу ставимо рузмарин, додамо сок од пола лимуна. Керамичку тепсију са рибом вадимо из рерне.

Умак из тепсије са пастрмком долијемо у шерпу са рузмарином. Таву са испрженим луком склонимо са шпорета. Смјесом преливамо рибу.

Керамички суд вратимо у рену па печемо још десет минута. Када пастрмка добије лијепу румену боју вадимо пастрмку из рерне.

© АД "Глас Српске" Бања Лука, 2018., ISSN 2303-7385, Сва права придржана