Укус који ће одушевити: Рецепти за 10 најбољих маринада за месо

Месо у маринади би требало минимално држати бар сат времена, а најидеалније је око 2 сата прије роштиљања. Ништа неће шкодити ако остане и дуже, али у том случају смањите количину соли, јер со извлачи влагу из меса што га чини дрвенастим.

Доносимо вам рецепта за 10 најбољих маринада за месо:

1. Основна маринада

Састојци: 100 мл сунцокретовог уља, 100 мл јабуковог сирћета, ½ кашичице соли, свеже крупно мљевени бибер, 3-4 чена белог лука

Уситњени бијели лук ставите у посуду, додајте со и бибер, па уз кашику уља и сирћета добро измешајте. Кад добијете емулзију додајте и преосталу количину уља и сирћета, па тиме добро протрљајте месо са свих страна. Погодна је за све врсте меса, као и за рибу.

У ову варијанту можете додавати разне врсте зачина по свом укусу и тако добити неколико врсти различитих маринада.

2. Маринада са лимуном и рузмарином

Ова маринада је идеална за пилетину јер даје укус цитруса и свежих зачина. Пробајте маринаду за пилетину, свињетину или јагњетину.

Састојци:

3 велика лимуна
¼ шољице листова рузмарина или 2 кашике сушеног рузмарина
¼ шољице маслиновог уља
2 чена белог лука, ситно исецкана
½ кашичице белог бибера
Начин припреме:

Лимун преполовите и исцедите сок у чинију. Додајте све остале састојке и добро промешајте.

Маринирајте пилетину или свињетину 1-2 сата. Маринада се може припремити унапред и чувати у затвореној посуди у фрижидеру до 1 недеље.

3. ББQ маринада

Посебно је идеална за свињско месо.

Састојци:

1 шољица кечапа
2 кашичице шећера
½ шољице воде
¼ шољице сирћета
1 кашичица соли
1 кашичица белог лука у праху
1 кашика сенфа
1 кашичица црвене паприка

Припрема:

Све састојке ставите у посуду и загрејте на лаганој ватри. Пустите да прокува, смањите ватру и пустите да се маринада полако кува један сат. Оставите да се охлади на собној температури па је пребаците у стаклену посуду с поклопцем. Чувајте у фрижидеру.

4. Маринада од тамног пива

Састојци:

200 мл кечапа,
100 мл јабуковог сирћета,
330 мл тамног пива,
100 г смеђег шећера,
1 кашичица соли,
1 кашичица млевеног бибера,
1 кашика белог лука у праху
½ жличице млевеног чилија
Начин припреме:

Као и код основног рецепта за ББQ сос, и ове састојке треба прокувати. Све састојке ставите у посуду за кување и уз константно мешање кувајте на умереној ватри. Након 30-40 минута, када постигнете жељену густину, склоните с ватре и пустите да се охлади у потпуности. Охлађени сос пребаците у посуду с поклопцем и чувајте у фрижидру.

5. Јамајчанска маринада "Јерк"

Састојци:

1 лук, ситно исецкан
½ шољице свежег лука, исеците на танке колутове
1 љута паприка, ситно исецкана
3 кашике соја соса
1 кашика маслиново уља
1 јашика јабуковог сирц́ета или сирц́ета од белог вина
2 кашичице свежих листова тимијана
2 кашичице шец́ера
1 кашичица морске соли
1 кашичица јамајчанског бибера или млевене паприке
1 кашичица млевеног црног бибера
½ кашичице млевени мушкатни орашчиц́
½ кашичице цимета
Опционо: мало љутог соса

Начин припреме:

Ставите све састојке у блендер или високу чинију и мешајте док не постане глатко. Маринаду употребите одмах или следец́ег дана - тада ц́е се укуси савршено спојити. Можете је чувати у затвореној посуди у фрижидеру до 7 дана.

6. Слатко-љута маринада

Потребно вам је:

100 г смеђег шећера
1 кашика соли
1 кашика чилија у праху
1 кашика белог лука у праху
1 кашика кајенског бибера
1 кашика млевеног пимента
200 мл уља
Све састојке помешајте и чувајте у затвореној посуди.

7. Пикантна маринада

Ова маринада је за особе чије непце подноси јаке зачине.

Потребно вам је:

1 кашика чилија у праху,
1 кашика смеђег шећера,
½ кашике соли,
½ кашике бибера,
½ кашике белог лука у праху,
1 кашика црвене паприке,
½ кашике кајенског бибера,
200 мл сунцокретовог уља,
2 кашике сенфа
Све састојке ставите у посуду и промешајте. Маринадом премажите месо или поврће и оставите преко ноћи у фрижидеру.

8. Маринада у грчком стилу

Ова маринада се може користити за било коју врсту меса, али је посебно погодна за јагњетину.

Састојци:

2 лимуна
¼ шољице маслиновог уља
2-3 чена белог лука, ситно исецканог
2 кашике свежих листова оригана, ситно исецкани
1 кашичица исецканих свежих листова тимијана
1 ловоров лист
1 кашичица морске соли
¼ кашичице млевеног црног бибера
Начин припреме:

Исцедите лимунов сок у чинију. Додајте маслиново уље у танком млазу, непрестано и снажно мешајуц́и. Мешати док се не добије емулзија. Додајте преостале састојке и промешајте. Оставите маринаду на собној температури 10 минута пре употребе.

9. Маринада с јогуртом

Састојци:

200 мл јогурта
2 кашике сунцокретовог уља
корица и сок једне поморанџе
мањи лук и 2 чена белог лука
коријандер
½ кашичице цимета
кашичица свеже ренданог ђумбира
½ жличице соли
млевени бибер
Волите ли источњачке укусе ово је маринада по вашем укусу. У посуди уситните суве састојке уз додатак уља, па све помешајте с јогуртом и соком и корицом поморанџе.

10. Тексашка маринада

Састојци:

200 мл пасираног парадајза
3 кашике сунцокретовог уља
чили или нека љута папричица
2-3 чена уситњеног белог лука
чили сос
Све састојке ставите у посуду и промешајте жицом за мућење. Прелијте преко печеног меса.

Не заборавите, сирову маринаду, након што сте извадили месо, не смете да користите на другим јелима, а да је пре тога не скувате, јер би у себи могла да садржи микробе који су у њу прешли са сировог меса које је у њој стајало. Слаже се са свињетином, јунетином, пилетином.

Премази за већ печено месо

Савjет искусних кувара:

Ако вам је остало маринаде, додајте јој течности, у виду бујона, вина, пива или мало воде и послужиће као премаз којим можете додатно зачинити, али и влажити месо на роштиљу за време печења или задњих 5-15 минута, зависно од састојака и врсте меса, преноси СтилКурир.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и Твитер налогу.