Ukus koji će oduševiti: Recepti za 10 najboljih marinada za meso

Meso u marinadi bi trebalo minimalno držati bar sat vremena, a najidealnije je oko 2 sata prije roštiljanja. Ništa neće škoditi ako ostane i duže, ali u tom slučaju smanjite količinu soli, jer so izvlači vlagu iz mesa što ga čini drvenastim.

Donosimo vam recepta za 10 najboljih marinada za meso:

1. Osnovna marinada

Sastojci: 100 ml suncokretovog ulja, 100 ml jabukovog sirćeta, ½ kašičice soli, sveže krupno mljeveni biber, 3-4 čena belog luka

Usitnjeni bijeli luk stavite u posudu, dodajte so i biber, pa uz kašiku ulja i sirćeta dobro izmešajte. Kad dobijete emulziju dodajte i preostalu količinu ulja i sirćeta, pa time dobro protrljajte meso sa svih strana. Pogodna je za sve vrste mesa, kao i za ribu.

U ovu varijantu možete dodavati razne vrste začina po svom ukusu i tako dobiti nekoliko vrsti različitih marinada.

2. Marinada sa limunom i ruzmarinom

Ova marinada je idealna za piletinu jer daje ukus citrusa i svežih začina. Probajte marinadu za piletinu, svinjetinu ili jagnjetinu.

Sastojci:

3 velika limuna
¼ šoljice listova ruzmarina ili 2 kašike sušenog ruzmarina
¼ šoljice maslinovog ulja
2 čena belog luka, sitno iseckana
½ kašičice belog bibera
Način pripreme:

Limun prepolovite i iscedite sok u činiju. Dodajte sve ostale sastojke i dobro promešajte.

Marinirajte piletinu ili svinjetinu 1-2 sata. Marinada se može pripremiti unapred i čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 1 nedelje.

3. BBQ marinada

Posebno je idealna za svinjsko meso.

Sastojci:

1 šoljica kečapa
2 kašičice šećera
½ šoljice vode
¼ šoljice sirćeta
1 kašičica soli
1 kašičica belog luka u prahu
1 kašika senfa
1 kašičica crvene paprika

Priprema:

Sve sastojke stavite u posudu i zagrejte na laganoj vatri. Pustite da prokuva, smanjite vatru i pustite da se marinada polako kuva jedan sat. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi pa je prebacite u staklenu posudu s poklopcem. Čuvajte u frižideru.

4. Marinada od tamnog piva

Sastojci:

200 ml kečapa,
100 ml jabukovog sirćeta,
330 ml tamnog piva,
100 g smeđeg šećera,
1 kašičica soli,
1 kašičica mlevenog bibera,
1 kašika belog luka u prahu
½ žličice mlevenog čilija
Način pripreme:

Kao i kod osnovnog recepta za BBQ sos, i ove sastojke treba prokuvati. Sve sastojke stavite u posudu za kuvanje i uz konstantno mešanje kuvajte na umerenoj vatri. Nakon 30-40 minuta, kada postignete željenu gustinu, sklonite s vatre i pustite da se ohladi u potpunosti. Ohlađeni sos prebacite u posudu s poklopcem i čuvajte u frižidru.

5. Jamajčanska marinada "Jerk"

Sastojci:

1 luk, sitno iseckan
½ šoljice svežeg luka, isecite na tanke kolutove
1 ljuta paprika, sitno iseckana
3 kašike soja sosa
1 kašika maslinovo ulja
1 jašika jabukovog sirćeta ili sirćeta od belog vina
2 kašičice svežih listova timijana
2 kašičice šećera
1 kašičica morske soli
1 kašičica jamajčanskog bibera ili mlevene paprike
1 kašičica mlevenog crnog bibera
½ kašičice mleveni muškatni oraščić
½ kašičice cimeta
Opciono: malo ljutog sosa

Način pripreme:

Stavite sve sastojke u blender ili visoku činiju i mešajte dok ne postane glatko. Marinadu upotrebite odmah ili sledećeg dana - tada će se ukusi savršeno spojiti. Možete je čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do 7 dana.

6. Slatko-ljuta marinada

Potrebno vam je:

100 g smeđeg šećera
1 kašika soli
1 kašika čilija u prahu
1 kašika belog luka u prahu
1 kašika kajenskog bibera
1 kašika mlevenog pimenta
200 ml ulja
Sve sastojke pomešajte i čuvajte u zatvorenoj posudi.

7. Pikantna marinada

Ova marinada je za osobe čije nepce podnosi jake začine.

Potrebno vam je:

1 kašika čilija u prahu,
1 kašika smeđeg šećera,
½ kašike soli,
½ kašike bibera,
½ kašike belog luka u prahu,
1 kašika crvene paprike,
½ kašike kajenskog bibera,
200 ml suncokretovog ulja,
2 kašike senfa
Sve sastojke stavite u posudu i promešajte. Marinadom premažite meso ili povrće i ostavite preko noći u frižideru.

8. Marinada u grčkom stilu

Ova marinada se može koristiti za bilo koju vrstu mesa, ali je posebno pogodna za jagnjetinu.

Sastojci:

2 limuna
¼ šoljice maslinovog ulja
2-3 čena belog luka, sitno iseckanog
2 kašike svežih listova origana, sitno iseckani
1 kašičica iseckanih svežih listova timijana
1 lovorov list
1 kašičica morske soli
¼ kašičice mlevenog crnog bibera
Način pripreme:

Iscedite limunov sok u činiju. Dodajte maslinovo ulje u tankom mlazu, neprestano i snažno mešajući. Mešati dok se ne dobije emulzija. Dodajte preostale sastojke i promešajte. Ostavite marinadu na sobnoj temperaturi 10 minuta pre upotrebe.

9. Marinada s jogurtom

Sastojci:

200 ml jogurta
2 kašike suncokretovog ulja
korica i sok jedne pomorandže
manji luk i 2 čena belog luka
korijander
½ kašičice cimeta
kašičica sveže rendanog đumbira
½ žličice soli
mleveni biber
Volite li istočnjačke ukuse ovo je marinada po vašem ukusu. U posudi usitnite suve sastojke uz dodatak ulja, pa sve pomešajte s jogurtom i sokom i koricom pomorandže.

10. Teksaška marinada

Sastojci:

200 ml pasiranog paradajza
3 kašike suncokretovog ulja
čili ili neka ljuta papričica
2-3 čena usitnjenog belog luka
čili sos
Sve sastojke stavite u posudu i promešajte žicom za mućenje. Prelijte preko pečenog mesa.

Ne zaboravite, sirovu marinadu, nakon što ste izvadili meso, ne smete da koristite na drugim jelima, a da je pre toga ne skuvate, jer bi u sebi mogla da sadrži mikrobe koji su u nju prešli sa sirovog mesa koje je u njoj stajalo. Slaže se sa svinjetinom, junetinom, piletinom.

Premazi za već pečeno meso

Savjet iskusnih kuvara:

Ako vam je ostalo marinade, dodajte joj tečnosti, u vidu bujona, vina, piva ili malo vode i poslužiće kao premaz kojim možete dodatno začiniti, ali i vlažiti meso na roštilju za vreme pečenja ili zadnjih 5-15 minuta, zavisno od sastojaka i vrste mesa, prenosi StilKurir.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i Twitter nalogu.