Знате ли колико дуго вино може стајати након отварања боце?

С временом вино губи свјежину, ароме блиједе, окуси постају "равни", а у најгорем случају може повући на кисело, скоро попут оцта.

Зашто се вино поквари након отварања?

Дана Сацо, власница винског бара "Емпти Глас" у Тексасу, објашњава да отворена боца једноставно не може задржати добар окус унедоглед. 

Након отварања вино долази у контакт са кисиком, топлином, свјетлом, али и квасцима и бактеријама.

"Сви ти чимбеници покрећу хемијске процесе који поступно мијењају вино. Држање вина на нижој температури успорава те реакције и помаже да отворена боца дуље остане питка", каже Саццо, додајући да је зато правилно чување кључно. 

Колико дуго вино заправо траје?

Колико ће отворено вино остати добро пуно зависи о врсти. Пјенушава вина најбрже губе свјежину и идеално их је попити у року од дан или два. Свијетла бијела вина и росе обично могу издржати четири до пет дана након отварања.

Богата бијела вина и црна вина имају сличан "рок трајања" - најбоље их је потрошити у року од три до пет дана. Изузетак је порто, који је знатно издржљивији и може се пити чак и седмицу до три седмице након отварања.

Може ли отварање побољшати окус вина?

У неким случајевима - да. Саццо објашњава да прозрачивање вина може имати и позитиван учинак.

"Контакт с кисиком може омекшати танине, отворити сложеније мирисе и побољшати укупан доживљај испијања. То се посебно односи на црна вина пуног тијела, која често постају боља кад мало 'одахну'", каже она.

Истиче да је поента вина да у њему уживамо и додаје: "Прије свега треба бити угодно".

Како продужити квалитет отвореној боци?

Ако желите да вам вино потраје дуже, Саццо препоручује кориштење винских пумпи које из боце извлаче вишак ваздуха.

"Смањивање количине кисика помаже да вино дуље задржи квалитету", закључује она, преноси Индеx.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.