Зашто није препоручљиво куповати већ исјечен хљеб?

Већ исјечен хљеб постао је стандард у супермаркетима. Уредни, једнаки парчићи, нема мрвица и нема потребе за ножем. На први поглед, идеално рјешење за брз доручак или ужину. Ипак, све више пекара и стручњака за чување намирница скреће пажњу на то да овакав хљеб има недостатке о којима се ријетко размишља.

• Јесте практично, али има своју цијену

Проблем није у забрани или квалитету, већ у самој природи производа након сјечења. Чим се векна исијече, њен однос са ваздухом се мијења, а то директно утиче на свјежину, укус и трајност. Чак ни кеса не помаже много.Свако парче већ сјеченог хљеба има отворену површину кроз коју влага брже испарава. Меки дио због тога се суши и хљеб брже постаје бајат. Код цијеле векне, корица има заштитну улогу и значајно успорава овај процес.

Постоји још један, често занемарен детаљ. У затвореној пластичној кеси може се створити кондензација. Влажна средина погодује развоју плијесни, нарочито ако се хљеб не поједе брзо. Што је више исјечених површина, то је већи ризик од кварења

• Ни чување у фрижидеру не помаже

Многи посежу за фрижидером како би продужили рок трајања хљеба, али код оног који је већ исјечен то често не помаже. У кеси парчићи немају могућност да „дишу“, па могу постати влажни или, супротно томе, претврди. У оба случаја, хљеб заврши у канти, што значи и непотребно бацање новца.Исјечени хљеб брзо губи укус и арому
Танко сјечени хљеб јесте практичан, али управо због тога најбрже губи мекоћу. Већ након неколико сати може дјеловати суво, а мијења се и арома. Тада се углавном користи за тостирање или, ко има времена, од њега прави презле. Цијела векна, с друге стране, дуже задржава пријатан укус и текстуру. Док је већина корице нетакнута, унутрашњост остаје мекша и свјежија.

• Зашто се многи враћају цијелој векни

Куповина цијеле векне омогућава бољу контролу свјежине. Сече се само онолико колико је потребно у том тренутку, док остатак хљеба остаје заштићен. То помаже да се укус и мекоћа очувају дуже, без посебних трикова.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.