Занимљивости о киселом купусу

Кисели купус је намирница која се сматра једном од најздравијих, поготово током зиме.

Захваљујући млијечној киселини, која настаје у процесу врења, он постаје природни пробиотик, богат живим културама бактерија које су неопходне за здраву цријевну флору. Иако се често мисли да су цитруси главни извор витамина Ц, кисели купус га садржи у изузетно високим количинама.

У прошлости су га морнари носили на дуга путовања како би се заштитили од скорбута. Расол, течност која настаје кисељењем купуса, од давнина се користи као изванредно средство за ублажавање симптома мамурлука због богатства витаминима и минералима.

Са свега неких 25 калорија на 100 грама и високим садржајем влакана, кисели купус је идеална намирница за све који пазе на линију, јер пружа осјећај ситости. С обзиром на то да се највећи дио имунолошког система налази у цријевима, пробиотици из киселог купуса директно јачају имунитет. Такође је добар извор калијума, који може помоћи у регулацији крвног притиска.

Процес ферментације чини купус лакше пробављивим, а ензими који настају помажу тијелу да разгради храну на молекуле које се лакше апсорбују.

Најбоље га је јести сировог, јер кување може уништити корисне пробиотичке културе. Особе с високим крвним притиском или бубрежним проблемима треба да припазе на унос киселог купуса због већег садржаја соли.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.