Понос српске кухиње: Васина торта по традиционалном рецепту!

Раскошна, ароматична и њежна торта која носи дух старих времена и топлину домаће кухиње — једном кад је направите, знаћете зашто је Васина торта класик који се памти.

Ова торта не осваја само укусом, већ и својом причом — симбол љубави, пажње и домаће традиције. Она је понос српске кухиње.

Кажу да рецепт за Васину торту датира још из давне 1908. године. По причи, настала је као знак захвалности таште према зету Васи Чокрљану из Параћина, који је своју супругу одвео бечким љекарима, јер је постојала бојазан да би порођај могао угрозити живот и мајке и дјетета. Када је Јелена на свијет донијела здраво дијете, Васина ташта одлучила је да му се одужи — направила му је торту, која је данас постала легенда домаће посластичарске традиције.

Треба имати на уму да су наранџе давне 1908. биле право мало богатство у кухињи једне жене, па се торта с тим воћем није могла наћи у свакој кући.

Комбинација лагане коре од ораха, богатог фила с наранџом и раскошног куваног шлага од бјеланаца чини ову торту правим деликатесом за свечане прилике. Њен укус спаја орашасте, цитрусне и кремасте ноте, стварајући савршену хармонију која се памти.

Састојци

За кору:

6 бјеланаца

6 жуманаца

6 кашика шећера

2 кашике брашна

100 г мљевених ораха (или бадема)

За фил:

300 мл млијека

150 г шећера

200 г мљевених ораха

100 г чоколаде

Сок од 1 наранџе

Рендана кора 1 наранџе

4 жуманца

100 г путера (опционо, за богатији укус)

За кувани шлаг (снијег од бјеланаца):

4 бјеланца

200 г шећера

3 кашике воде

Сок од пола лимуна

За декорацију:

Танко исјечене кришке наранџе (свјеже или ушећерене)

Пар листића бадема или ораха по жељи

Припрема

1. Кора:

Умутите бјеланца у чврст снијег, па постепено додајте шећер док маса не постане сјајна и густа. Посебно умутите жуманца, затим их лагано умијешајте у снијег од бјеланаца. Додајте брашно и мљевене орахе, пажљиво сједините кувачом.

Смјесу сипајте у плех обложен папиром за печење и пеците на 170°Ц око 25 минута, док се кора не одвоји од ивица плеха. Охладите и, по жељи, натопите с мало сока од наранџе.

2. Фил:

У шерпи загријте млијеко са шећером до кључања. Додајте мљевене орахе и мијешајте док се смјеса не згусне. Додајте чоколаду да се отопи.

Жуманца умутите и кувајте на пари док се не згусну, па их додајте у прохлађену орашасту смјесу. На крају додајте сок и рендану кору наранџе. По жељи, умијешајте и омекшали путер за додатну кремастост. Оставите да се потпуно охлади.

3. Кувани шлаг:

Шећер и воду кувајте док не добијете густ сируп (попут меда). Бјеланца умутите у чврст снијег, па полако, у танком млазу, сипајте врели сируп уз непрекидно мућење. Додајте сок од лимуна и мутите док маса не постане сјајна и стабилна.

Овај снијег биће глатка, сјајна завршница торте.

4. Слагање:

На тацну ставите кору, равномјерно је премажите филом од ораха и наранџе, а затим нанесите слој куваног шлага. Поравнајте површину и украсите кришкама наранџе.

Торту охладите неколико сати у фрижидеру (идеално преко ноћи) да се укуси прожму и слегну.

Савјети за савршен резултат

За богатији укус, у фил додајте кашику рума или ликера од наранџе.

Кувани шлаг треба наносити док је још топао – тада се најљепше обликује.

Торта се чува у фрижидеру и служи добро охлађена.

Желите ли десерт који прича причу, доноси мирис детињства и подсјећа на љубав која се преноси генерацијама — Васина торта је прави избор, преноси Стил.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.