Туршија без шећера и сирћета

Заборавите на сирће, заборавите на шећер. Ова туршија се прави без иједне капи хемије, а сви који су је пробали кажу да је боља од оне коју је правила бака.

Овај рецепт се ослања на природну ферментацију – процес који не само да чува поврће, већ га претвара у пробиотик. Без конзерванса, без адитива, само со, вода и стрпљење. И да, резултат је туршија која пуцкета под зубима, мирише на земљу и има ону дубину укуса коју индустријске верзије не могу ни да имитирају.

Узмите поврће по избору – карфиол, краставчиће, шаргарепу, паприку. Оперите, насјецкајте и сложите у теглу. Додајте хладну воду у коју сте растопили со (на 1 литар воде иде 40 г соли). Покријте газом, оставите на собној температури и заборавите на то 7–10 дана. Повремено провјерите, али не мијешајте. Кад почне да мирише на туршију – спремна је, преноси Крстарица.

Зашто без сирћета?

Ова метода користи природне бактерије које се већ налазе на поврћу. Оне раде посао, без хемије. Резултат је здравија, укуснија туршија која не изазива горушицу и не маскира укус поврћа.

Ако желите да туршија траје дуже, након ферментације је можете затворити поклопцем и држати у фрижидеру. Укус се мијења, постаје дубљи, слојевитији. И да – не заборавите да напишете датум на теглу. 

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.