Старински рецепт за влашки пилећи паприкаш

Влашки пилећи паприкаш једно је од оних јела које буди носталгију, окупља породицу за столом и доказује да права чаролија у кухињи не захтјева компликоване састојке.

Ово традиционално влашко јело карактерише снажан, пун укус, спорије кување и савршена равнотежа меса, лука и паприке. Управо та једноставност чини га омиљеним у многим домаћинствима, нарочито када се тражи оброк "на кашику" који грије и тијело и душу.

Вријеме припреме:

75 минута

Састојци:

1 кг пилећег меса (батаци или карабатаци)

2 веће главице црног лука

2 чена бијелог лука

​

2 свјеже црвене паприке

2 кашике мљевене слатке паприке

1 кашика брашна

со по укусу

бибер по укусу

уље

мало топле воде (по потреби)

Припрема:

На умјереној ватри у дубљој шерпи загријте уље, па додајте ситно сјецкан црни лук. Динстајте га полако док не омекша и постане стакласт, јер управо лук даје основну слаткоћу и пуноћу овом јелу. Додајте ситно сјецкан бијели лук и кратко промјешајте, водећи рачуна да не загори.

Затим у шерпу убаците батаке или карабатаке. Посолите, побиберите и пржите неколико минута док месо не добије благу златну боју са свих страна. Склоните шерпу кратко са ватре, додајте мљевену паприку, брзо промјешајте и вратите на ринглу. Додајте сјецкану свјежу паприку и мало топле воде, тек толико да састојци не загоре.

Паприкаш кувајте на тихој ватри око сат времена, уз повремено мјешање. Пред крај, у мањој посуди размутите брашно са мало воде и додајте у јело да бисте добили густ, свиленкаст сос. 

Оставите да се кува још неколико минута, док се укуси не повежу и паприкаш не добије препознатљиву пуноћу.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.