Стари месар открио тајну за сочно печење: Намажите месо овим прије рерне и остаје мекано као путер

Само пазите да не претјерате са сирћетом. Већа количина неће сама од себе учинити месо мекшим, а може да му промијени укус и текстуру.

Сочно печење воли спору рерну, а не јаку ватру

Ни најбоља маринада тешко може да спасе месо које се пече пребрзо, на превисокој температури.

За веће комаде много је боље почети са умјереном температуром, око 160–170 степени, и пећи полако. Првих сат времена посуду можете покрити поклопцем или фолијом како би се сачувала влага.

Пред крај скините поклопац и појачајте температуру. Тако ће површина добити лијепу златну боју, а унутрашњост остати мека.

Кад уз месо печете кромпир или поврће, немојте их нагурати око комада. Месо мора да има довољно мјеста да се равномјерно испече.

Нож одмах послије рерне упропасти сав труд

Често се деси да направимо савршено печење, а онда га исјечемо чим изађе из рерне.

Немојте то радити.

Пустите месо да одмори 15 до 20 минута прије сјечења. За то вријеме сокови се равномјерније распореде кроз месо, па неће исцурити на даску чим забодете нож.

Управо тај мали корак често прави разлику између сувог залогаја и меса које је мекано као путер.

Како да корица на печењу буде златна и хрскава

Ако желите посебно лијепу корицу, посљедњих 15 до 20 минута пеците месо без поклопца. Површину премажите са мало уља или соком који се скупио у плеху.

Код свињетине са кожицом важи још једно правило: кожа треба да буде што сувља прије печења. Вишак воде не дозвољава јој да постане лијепо хрскава.

И не отварајте рерну сваки час. Свако непотребно отварање продужава печење и отежава одржавање уједначене температуре.

На крају добијате управо оно због чега се добро печење и прави: споља лијепо запечено, а изнутра мекано, сочно и пуно укуса.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.