Stari mesar otkrio tajnu za sočno pečenje: Namažite meso ovim prije rerne i ostaje mekano kao puter

Samo pazite da ne pretjerate sa sirćetom. Veća količina neće sama od sebe učiniti meso mekšim, a može da mu promijeni ukus i teksturu.

Sočno pečenje voli sporu rernu, a ne jaku vatru

Ni najbolja marinada teško može da spase meso koje se peče prebrzo, na previsokoj temperaturi.

Za veće komade mnogo je bolje početi sa umjerenom temperaturom, oko 160–170 stepeni, i peći polako. Prvih sat vremena posudu možete pokriti poklopcem ili folijom kako bi se sačuvala vlaga.

Pred kraj skinite poklopac i pojačajte temperaturu. Tako će površina dobiti lijepu zlatnu boju, a unutrašnjost ostati meka.

Kad uz meso pečete krompir ili povrće, nemojte ih nagurati oko komada. Meso mora da ima dovoljno mjesta da se ravnomjerno ispeče.

Nož odmah poslije rerne upropasti sav trud

Često se desi da napravimo savršeno pečenje, a onda ga isječemo čim izađe iz rerne.

Nemojte to raditi.

Pustite meso da odmori 15 do 20 minuta prije sječenja. Za to vrijeme sokovi se ravnomjernije rasporede kroz meso, pa neće iscuriti na dasku čim zabodete nož.

Upravo taj mali korak često pravi razliku između suvog zalogaja i mesa koje je mekano kao puter.

Kako da korica na pečenju bude zlatna i hrskava

Ako želite posebno lijepu koricu, posljednjih 15 do 20 minuta pecite meso bez poklopca. Površinu premažite sa malo ulja ili sokom koji se skupio u plehu.

Kod svinjetine sa kožicom važi još jedno pravilo: koža treba da bude što suvlja prije pečenja. Višak vode ne dozvoljava joj da postane lijepo hrskava.

I ne otvarajte rernu svaki čas. Svako nepotrebno otvaranje produžava pečenje i otežava održavanje ujednačene temperature.

Na kraju dobijate upravo ono zbog čega se dobro pečenje i pravi: spolja lijepo zapečeno, a iznutra mekano, sočno i puno ukusa.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.