Pogačice sa čvarcima koje se listaju: Uz jogurt su doručak kojem niko ne može da odoli

Miris pečenih čvaraka i toplog domaćeg tijesta teško koga ostavlja ravnodušnim. Ove lisnate pogačice sa čvarcima spolja dobijaju zlatnu, blago hrskavu koricu, dok se unutra kriju meki slojevi koji se razdvajaju čim ih prelomite.

Prave se od jednostavnih sastojaka, a uz čašu hladnog jogurta toliko su ukusne da ćete poželjeti da odmah uzmete još jednu. Od ove mjere dobićete oko 20 komada, dovoljno za doručak cijele porodice.

Sastojci za 20 pogačica sa mljevenim čvarcima

• 500 g brašna
• 200 ml toplog mlijeka
• ½ kockice svježeg kvasca (oko 20 g)
• 1 kašičica šećera
• 1 jaje
• 100 g kisele pavlake
• 1 kašičica soli
• 350 g mljevenih čvaraka
• 1 jaje za premazivanje
• susam po želji

Priprema mekanog tijesta sa kvascem

U mlako mlijeko dodajte šećer i izmrvljeni kvasac. Promiješajte i ostavite desetak minuta da se aktivira i zapjeni.

U veću posudu stavite jaje, kiselu pavlaku i so, pa dodajte nadošli kvasac. Postepeno sipajte brašno i mijesite dok ne dobijete glatko, mekano tijesto koje se ne lijepi previše za ruke.

Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto na toplom mjestu oko 45 minuta, odnosno dok ne udvostruči zapreminu.

Preklapanje tijesta daje pogačicama lisnate slojeve

Naraslo tijesto prebacite na blago pobrašnjenu površinu i oklagijom razvucite u pravougaonu koru debljine oko pola centimetra.

Ravnomjerno rasporedite mljevene čvarke preko cijele površine. Preklopite lijevu i desnu stranu prema sredini, a zatim gornju i donju, kao kada savijate pismo.

Ostavite tijesto da odmori 15 minuta, pa ga ponovo razvucite i preklopite na isti način. Nakon još jednog kratkog odmora razvucite ga na debljinu od oko jednog centimetra, pa čašom ili modlom vadite pogačice.

Svako preklapanje raspoređuje čvarke između slojeva tijesta i doprinosi njihovoj lisnatoj strukturi. Nemojte razvlačiti tijesto na silu – dajte mu vremena da se opusti kako bi se lakše oblikovalo.

Rumene i mirisne, najbolje uz čašu jogurta

Pogačice sa čvarcima poređajte u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih. Premažite ih umućenim jajetom, pospite susamom ili kimom po želji i stavite u prethodno zagrijanu rernu na 200 stepeni. Pecite ih 15 do 20 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnorumenu koricu.

Kada ih izvadite iz rerne, teško ćete odoljeti da ne probate barem jednu dok je još topla. Prelomite je i uživajte u mekim slojevima tijesta i mirisu pečenih čvaraka koji podsjeća na nekadašnje domaće doručke.

Poslužite ih uz hladan jogurt ili kiselo mlijeko, okupite ukućane oko stola i uživajte u zalogajima koji uvijek mame da se uzme još jedan komad.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.