Храна и пиће
Фото: Илустрација
Ово јело чини посебним слојевитост укуса: добро печени лосос посут паприком, пржене артичоке и кремаста, сирна база од шпината која се топи у истој комбинацији.
Мјешавина пармезана и бијелог чедара даје вам ону класичну енергију умака, али лимунова корица на крају спречава да све буде тешко. Ако га желите мало посвијетлити, можете замијенити грчки јогурт киселим врхњем; само знајте да ће пикантност бити мало израженија.
Састојци:
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља, подијељено
- 4 филета лососа (170 г)
- 1 кашичица паприке
- Кошер со
- Конзерва артичока (410 г) нарезаних на четвртине, оцијеђених
- 4 чена бијелог лука, ситно насјецкана
- 1/4 кашичице уситњених пахуљица црвене паприке
- 1 паковање (280 г) смрзнутог шпината, одмрзнутог
- 1/2 шољице повртног темељца с ниским удјелом натријума
- 1/4 шољице киселог врхња
- 110 г крем сира
- 1/2 шољице ситно нарибаног пармезана, плус још за прелив
- 1/2 шољице нарибаног бијелог чедара
- Корица 1 лимуна
Припрема:
Загријте велику тепсију на средње јакој ватри. Осушите лосос папирнатим убрусима. Поспите паприком; зачините све с 1 или 1/2 кашичице соли.
Улијте 1 кашику уља у тепсију и промијешајте да се обложи. Додајте лосос и пеците, окрећући га на пола, док не порумени и док термометар с тренутним очитавањем уметнут у најдебљи дио не покаже 130 степени, око три минуте са сваке стране. Пребаците на тањир.
У истој тепсији на средњој ватри загријте преосталу 1 кашику уља. Додајте артичоке и промијешајте да се обложе уљем. Распоредите у равномјерном слоју и пеците, не дирајући, двије минуте. Умијешајте бијели лук и пахуљице црвене паприке и кувајте, мијешајући, док бијели лук не замирише, још око двије минуте. Умијешајте шпинат; зачините прстохватом соли. Умијешајте темељац, кисело врхње и крем сир те кувајте, повремено мијешајући, док се крем сир не истопи и умак не почне крчкати, три до четири минуте.
Додајте пармезан и чедар те кувајте, мијешајући, док се не истопи, око двије минуте. Умијешајте корицу лимуна; зачините сољу по потреби. Вратите лосос у тепсију и пустите да лагано кува. Кувајте, повремено мијешајући, док се не загрије, двије до три минуте. Поспите још пармезана.
Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.
