Рецепт дана: Крем супа с вргањима

Састојци

• 500 г свјежих вргања
• 150 г лука
• 80 г празилука
• 6 г бијелог лука
• 40 г путера
• 100 г мркве
• 80 г коријена першуна или целера
• 1 л супе од поврћа или пилетине
• 150 мл слатке павлаке
• 1 ловоров лист
• мало мајчине душице
• со и бибер по укусу
• першун за декорацију

Припрема

Вргање очистите четкицом или влажном крпом, немојте их потапати у воду. Нарежите их танко. У шерпи отопите путер, па додајте лук с прстохватом соли, те динстајте пар минута на средње јакој ватри док не омекша без јачег тамњења. Додајте мркву и коријен першуна или целер, па динстајте још пет минута. Додајте бијели лук и кратко промијешајте. Додајте вргање и појачајте ватру. Динстајте око осам минута, док не пусте течност од које пола треба да испари, а вргањи да се благо карамелизују. Додајте темељац, ловоров лист и мајчину душицу, па кувајте око 20 минута на лаганој ватри. Извадите ловоров лист. Супу уситните штапним миксером у глатку крему. Ако сте оставили неколико комадића вргања са стране за текстуру, сада их додајте и кратко прокувајте око три минуте. Улијте слатко врхње и лагано загријавајте још двије минуте без јаког врења. Послужите по жељи уз першун и мљевени бибер.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.