Пире кромпир без грудвица и много кремастији: Кувари у кључалу воду додају ово

Пире кромпир без грудвица делује као најједноставнији прилог, али једна ситница током кувања може направити разлику у његовој текстури. Искусне домаћице у воду за кромпир понекад додају неколико капи састојка који се обично користи у сасвим другим јелима.

Реч је о сирћету. У малој количини може помоћи да кромпир задржи бољу структуру током кувања, па се касније лакше добија уједначен пире. Важно је само да се не претера, јер циљ није да кромпир добије укус сирћета.

Зашто се у воду за кромпир додаје сирће
Можда звучи необично, али неки у воду за кување кромпира додају мало белог сирћета. Идеја је да кромпир током кувања боље задржи структуру и да се споља не распадне док средина још није довољно мекана.

За килограм кромпира довољна је отприлике једна кашика сирћета на два литра воде. Не треба претеривати, јер сирће овде није ту због укуса, већ због начина на који утиче на кромпир током кувања.

Ако немате сирће при руци, може послужити и мало лимуновог сока. Ипак, за ову количину воде укус не би требало да буде приметно кисео када се кромпир оцеди и припреми као пире.Колико сирћета ставити и када га додати
Најједноставније је да сипате око два литра воде у шерпу, додате мало соли и сачекате да проври. Тада додајте једну кашику белог сирћета, па убаците кромпир исечен на крупније, приближно једнаке комаде.

Кувајте док виљушка лако не пролази кроз кромпир. Време зависи од сорте и величине комада, па је боље проверити виљушком него слепо гледати на сат.

Како да пире кромпир без грудвица буде кремаст
Сирће само по себи неће направити кремаст пире. За ту текстуру важније је шта урадите након кувања.

Кромпир добро оцедите и вратите га на кратко у топлу шерпу да испари вишак воде. Затим га изгњечите док је још врућ. Додајте топао путер и мало загрејаног млека или павлаке, постепено, док не добијете густину коју волите.

И ту је важно да не претерате са мешањем. Чим нестану грудвице, станите. Што га дуже и јаче мешате, већа је шанса да пире постане тежак и лепљив.

Шта може да поквари пире
Немојте кромпир кувати у премало воде нити га сећи на сасвим ситне комаде. Најбоље је да комади буду приближно исте величине како би се скувани у исто време.

За гњечење користите обичну гњечилицу или пасирку. Блендер и миксер могу направити превише глатку, али и лепљиву масу, па је за домаћи пире боље мало стрпљења и неколико минута више.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.