Pire krompir bez grudvica i mnogo kremastiji: Kuvari u ključalu vodu dodaju ovo

Pire krompir bez grudvica deluje kao najjednostavniji prilog, ali jedna sitnica tokom kuvanja može napraviti razliku u njegovoj teksturi. Iskusne domaćice u vodu za krompir ponekad dodaju nekoliko kapi sastojka koji se obično koristi u sasvim drugim jelima.

Reč je o sirćetu. U maloj količini može pomoći da krompir zadrži bolju strukturu tokom kuvanja, pa se kasnije lakše dobija ujednačen pire. Važno je samo da se ne pretera, jer cilj nije da krompir dobije ukus sirćeta.

Zašto se u vodu za krompir dodaje sirće
Možda zvuči neobično, ali neki u vodu za kuvanje krompira dodaju malo belog sirćeta. Ideja je da krompir tokom kuvanja bolje zadrži strukturu i da se spolja ne raspadne dok sredina još nije dovoljno mekana.

Za kilogram krompira dovoljna je otprilike jedna kašika sirćeta na dva litra vode. Ne treba preterivati, jer sirće ovde nije tu zbog ukusa, već zbog načina na koji utiče na krompir tokom kuvanja.

Ako nemate sirće pri ruci, može poslužiti i malo limunovog soka. Ipak, za ovu količinu vode ukus ne bi trebalo da bude primetno kiseo kada se krompir ocedi i pripremi kao pire.Koliko sirćeta staviti i kada ga dodati
Najjednostavnije je da sipate oko dva litra vode u šerpu, dodate malo soli i sačekate da provri. Tada dodajte jednu kašiku belog sirćeta, pa ubacite krompir isečen na krupnije, približno jednake komade.

Kuvajte dok viljuška lako ne prolazi kroz krompir. Vreme zavisi od sorte i veličine komada, pa je bolje proveriti viljuškom nego slepo gledati na sat.

Kako da pire krompir bez grudvica bude kremast
Sirće samo po sebi neće napraviti kremast pire. Za tu teksturu važnije je šta uradite nakon kuvanja.

Krompir dobro ocedite i vratite ga na kratko u toplu šerpu da ispari višak vode. Zatim ga izgnječite dok je još vruć. Dodajte topao puter i malo zagrejanog mleka ili pavlake, postepeno, dok ne dobijete gustinu koju volite.

I tu je važno da ne preterate sa mešanjem. Čim nestanu grudvice, stanite. Što ga duže i jače mešate, veća je šansa da pire postane težak i lepljiv.

Šta može da pokvari pire
Nemojte krompir kuvati u premalo vode niti ga seći na sasvim sitne komade. Najbolje je da komadi budu približno iste veličine kako bi se skuvani u isto vreme.

Za gnječenje koristite običnu gnječilicu ili pasirku. Blender i mikser mogu napraviti previše glatku, ali i lepljivu masu, pa je za domaći pire bolje malo strpljenja i nekoliko minuta više.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.