Пет заборављених роштиљских специјалитета које морате пробати

На Балкану је роштиљ нераскидиво везан за Први мај – али су у мору пљескавица, кобасица и ћевапа неки стари, домаћи специјалитети готово заборављени.

Вријеме је да их вратимо на жар.

Ево пет роштиљских јела која су некад била неизоставан дио првомајског стола, а данас их ријетко ко припрема:
1. Ражњићи од јагњећих изнутрица (познати и као џигерице на штапићу)

Некада омиљени у дијеловима Херцеговине и Србије, ражњићи од јагњеће џигерице и срца наизмјенично се нижу с комадићима сланине или лука. Припремају се брзо, а имају снажан, старински укус.

Савјет: Потопите штапиће у воду прије печења да не изгоре и служите са кришкама лимуна.
2. Роштиљска кобасица домаће израде (не из маркета!)

Домаћа кобасица од свињског меса, са ситно сјецканим бијелим луком и паприком, била је некад обавезан дио свечарских роштиља.

Данас је готово замијењена индустријским варијантама – али ко једном проба домаћу, зна разлику.
3. Увијена пљескавица с кајмаком и сувим месом

Прије појаве "гурманских" пљескавица у фаст фоод варијантама, домаћице су саме правиле "роловане пљескавице" – с мало кајмака, танким слојем сувог меса и паприке, увијене и печене на роштиљу.

То је био национални фаст фоод прије него што је постојала ријеч за то.
4. Печена паприка пуњена сиром и увијена у сланину

Овај специјалитет је стизао са југа Србије и из македонске кухиње. Благо печене паприке се пуне домаћим сиром (често мијешаним са јајима), увијају у сланину и роштиљају док се сланина не карамелизује.

То је вегетаријанско-месни луксуз с дозом хедонизма.
5. Роштиљ хљеб (сомун или лепиња на жару с машћу и бијелим луком)

Роштиљ некад није био потпун без "масног хљеба". Сомун се лагано премаже машћу из меса, поспе бијелим луком и стави на роштиљ док не добије златну боју. Данас је то ријетко виђен додатак, али некада је био круна оброка.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.