Храна и пиће
Фото: Илустрација/Агенције
Замрзивач је у већини домаћинстава незамјењив савезник у борби против бацања хране.
Било да се ради о парчету пице која је остала од синоћ или бананама које су на издисају, хладна температура често се чини као најбржи начин да продужимо трајност намирница и смањимо бацање.
Међутим, како упозоравају стручњаци, није све што се налази у кухињи погодно за замрзавање.
"Нека храна не може да поднесе замрзавање без да јој квалитет буде нарушен", поручили су из британске организације за заштиту потрошача Wхицх?, додајући да одређене намирнице једноставно не подносе ниске температуре без да изгубе укус, текстуру или основна нутритивна својства.
Већина људи зна да је замрзавање одлично решење за хљеб, месо, сир, млијеко, печурке, па чак и кувани пиринач. Стручњаци наглашавају како је важно да се намирнице замрзну док су још у року трајања, али и тада постоји ризик да ће неке од њих изгубити на квалитету.
Ево списка намирница које би ипак требало држати даље од ледене зоне:
Пржена и масна храна
Ако вам је остало печеног пилета или похованих тиквица, можда вам се чини логично да их ставите на лед. Али стручњаци упозоравају – резултат ће бити све, само не привлачан. Након одмрзавања, таква храна најчешће заврши у гњецавом и масном облику, јер се влага и уље не распоређују правилно. Док су смрзнути индустријски производи попут помфрита посебно прилагођени ниским температурама, домаће верзије тешко задржавају хрскавост.
Тврдо кувана јаја
Једна од чешћих грешака у домаћинствима је стављање куваних јаја у замрзивач. Иако су практична за припрему сендвича, стручњаци поручују да их не треба замрзавати. Бјеланце након одмрзавања постаје тврдо, гумено и воденасто, што их чини непривлачнима за конзумацију. Добра вијест је да жуманца ипак могу у замрзивач, али само ако се претходно помијешају с мало соли или шећера како би се спријечила желатинозна текстура.
Поврће с високим удјелом воде
Хрскавост је оно што поврће чини привлачним, али то својство заувијек нестаје у замрзивачу. Краставци, зелена салата и сличне намирнице након одмрзавања претварају се у кашу. Изузетак су ситуације када планирате да их користите за супе, сосеве или смутије, гдје хрскавост ионако није битна.
Јогурт и павлака за кување
"Иако можете да замрзнете јогурт, његова текстура ће се вјероватно промијенити након одмрзавања, постајући воденаста, зрнаста или ледена", пише у анализи Wхицх?. Другим ријечима, ако сте љубитељ кремасте структуре, доживјећете разочарање.
Слично важи и за павлаку - након одмрзавања може постати зрнаста или се одвојити, па је најбоље користити је само у супама и сосевима, никако за шлаг или свјеже десерте.
Меки сиреви
Док тврди сиреви без проблема подносе замрзавање и могу трајати и до два мјесеца, код меких сирева ситуација је другачија. "Сигурно је да замрзнете мекани сир, али то се не препоручује, јер на крају постане јако воденаст након одмрзавања. То укључује сиреве попут бриеја, фете и крем сира", наглашавају стручњаци.
Дакле, иако је замрзавање сигурно с хигијенског аспекта, укус и текстура након одмрзавања више неће бити исти. Ипак, ако се мекани сир налази у неком рецепту - на примјер у сосу за тестенину - тада је могућност замрзавања пуно прихватљивија.
Како избјећи грешке
Препорука стручњака је једноставна: увијек провјерите декларацију. Већина производа која подноси замрзавање имаће јасну ознаку на паковању. Храну којој је већ прошао рок трајања никако не треба замрзавати. "Ако је замрзнете након тога, ризик од тровања храном расте", упозоравају из Wхицх?.
Код одмрзавања, пак, најважније је избјегавати нагле промјене температуре. Премјештање хране директно у фрижидер најсигурнија је опција, посебно када се ради о ризичним намирницама попут млијека или пилетине, преноси Дан.
Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.
