Ова јефтина житарица богата је лизином: Чува кожу, цријева и кости

За теглу колагена у праху издвајате и до 3.000 динара, а јефтина житарица коју су јеле наше баке кошта око 150 динара за паковање. Ипак, годинама је била заборављена, негдје иза зоби и киное.

Ова житарица данас се поново враћа на трпезу. Богата је лизином, аминокиселином која учествује у стварању колагена и важна је за кожу, кости и хрскавицу.

Јечам, житарица коју смо неправедно заборавили

Ријеч је о јечму. Ољуштена зрна јечма често се продају као бисерни јечам, а име су добила по благом седефастом сјају. У продавницама се обично налази поред пиринча и гриза, а многи га и даље користе само за супе и чорбе.

Јечам и колаген повезује лизин. Ова аминокиселина учествује у синтези колагена, који је важан за кожу, хрскавицу, кости и везивно ткиво, преноси Крстарица

Јечам вам неће преко ноћи избрисати боре. Ипак, може бити добар дио исхране која организму обезбјеђује материје потребне за стварање колагена. Осим у јечму, лизин се налази и у јајима, млијеку и махунаркама.

Шта влакна из јечма раде за цријева и холестерол

Највећа предност јечма нису витамини, већ бета-глукан, растворљиво влакно које има значајну улогу у здрављу пробавног система.

У пробавном систему бета-глукан везује воду и ствара густу масу. Због тога се храна спорије вари, осјећај ситости дуже траје, а пражњење цријева може бити уредније.

Осим тога, јечам је добар извор витамина Б групе, а садржи и витамин Е.

Његова влакна могу помоћи и у регулисању холестерола. Метаанализа објављена у часопису „Еуропеан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион“ обухватила је рандомизована испитивања. Овај преглед студија о бета-глукану из јечма и холестеролу показао је да ово влакно може допринијети смањењу укупног и ЛДЛ холестерола.

Ако већ узимате терапију за холестерол, немојте је прекидати због промјена у исхрани. Прво се о томе посавјетујте са љекаром.

Јечмена каша са млијеком: Рецепт који не захтијева посебно умијеће

Ову стару житарицу најлакше ћете чешће јести ако од ње припремите кашу. Не захтијева посебно кулинарско знање, већ само мало стрпљења док зрна не омекшају.

Састојци:

2 чаше ољуштеног јечма (око 400 г)

4 чаше воде (око 800 мл), за потапање

6 чаша млијека (око 1,2 л)

Увече прелијте јечам водом и оставите га да одстоји преко ноћи. До јутра ће зрна набубрити и омекшати.

Ујутру их исперите, оциједите и ставите у загријано млијеко. Када млијеко прокључа, поклопите шерпу и смањите температуру на најнижу.

Кувајте око сат и по, уз повремено мијешање. Каша је готова када зрна постану мека и кремаста, а млијеко се згусне попут сутлијаша.

Грешка због које каша остаје тврда

Најчешћи проблем је то што јечам не потопите прије кувања. Ако га одмах ставите у шерпу, зрнима ће бити потребно много више времена да омекшају.

Ако кувате на плинском шпорету, испод шерпе ставите металну решетку или стари тигањ. Тако ће се топлота равномјерније распоредити и млијеко неће загорјети.

Пред крај кувања додајте кашичицу меда, мало цимета или нарендану јабуку умјесто шећера. Добићете једноставан доручак који подсјећа на старинске млијечне каше.

Ако желите да ова јефтина житарица буде чешће на вашем јеловнику, не морате ништа да компликујете. Скувајте јечам као кашу, додајте га у супе и чорбе или га користите умјесто пиринча у сланим јелима.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.