Тајна колагена, здравих цријева и јаких костију лежи у заборављеној житарици

Многи од нас купују скупе препарате са колагеном, али јефтина житарица коју су јеле наше баке нуди одличну алтернативу.

Она је годинама стајала заборављена, негдје иза зоби и киное.

Ова житарица се данас поново враћа на сто. Богата је лизином, аминокиселином која учествује у стварању колагена и важна је за кожу, кости и хрскавицу.

Јечам: Заборављена житарица која враћа младост и снагу

Ријеч је о јечму. Ољуштена зрна зову се бисерни јечам, а име дугују благом сједефастом сјају. У продавници обично стоји поред пиринча и гриза, а многи га и даље узимају само за супу или чорбу.

Како јечам помаже у стварању колагена?

Јечам и колаген повезује лизин. Ова аминокиселина учествује у синтези колагена, који је важан за кожу, хрскавицу, кости и везивно ткиво.

Јечам вам неће преко ноћи избрисати боре. Ипак, може бити добар дио исхране која тијелу даје оно што му треба за стварање колагена. Осим у јечму, лизин се налази и у јајима, млијеку и махунаркама.

Због чега су влакна из јечма права благодат за цријева и холестерол?

Највећи адут јечма нису витамини, него бета-глукан, растворљиво влакно које је нарочито добро за цријева.

У пробавном систему бета-глукан везује воду и ствара густу масу. Зато се храна спорије вари, ситост траје дуже, а пражњење цријева може бити уредније.

Уз то, јечам је добар извор витамина Б групе, а садржи и витамин Е.

Јечам снижава холестерол – шта кажу студије?

Његова влакна могу помоћи и кад је ријеч о холестеролу. Мета-анализа објављена у часопису „Еуропеан Јоурнал оф Цлиницал Нутритион“ обухватила је рандомизована испитивања. Овај преглед студија о бета-глукану из јечма и холестеролу показао је да ово влакно може допринијети смањењу укупног и ЛДЛ холестерола.

Ако већ пијете терапију за холестерол, немојте је прекидати због промјена у исхрани. Прво о томе разговарајте са љекаром.

Јечмена каша са млијеком: Рецепт који не тражи вјештину, а доноси здравље

Ову стару житарицу најлакше ћете јести чешће ако од ње скувате кашу. Не тражи никакво посебно куварско знање, само мало стрпљења док зрна не омекшају.

Како припремити савршену јечмену кашу?

Увече прелијте јечам водом и оставите га преко ноћи. До јутра ће зрна набубрити и омекшати.

Ујутру их исперите, проциједите и ставите у загријано млијеко. Кад млијеко проври, поклопите шерпу и смањите ватру на најтишу.

Кувајте око сат и по и повремено промијешајте. Каша је готова кад зрна постану мекана и кремаста, а млијеко се згусне као код сутлијаша.

 

Избјегните грешке: Зашто каша остаје тврда и како је то поправити?

Најчешћи проблем је то што јечам не потопите прије кувања. Ако га одмах ставите у шерпу, зрнима ће требати много више времена да омекшају.

Ако кувате на гасној рингли, испод шерпе ставите решетку или стари тигањ. Тако ће се топлота равномјерније распоредити и млијеко неће загорети.

Прије краја кувања додајте кашичицу меда, мало цимета или рендану јабуку умјесто шећера. Добићете једноставан доручак који подсјећа на старинске млијечне каше.

Ако желите да вам ова јефтина житарица буде чешће на јеловнику, не морате ништа да компликујете. Скувајте јечам као кашу, додајте га супама и чорбама или га користите умјесто пиринча у сланим јелима, преноси Крстарица.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.