Tajna kolagena, zdravih crijeva i jakih kostiju leži u zaboravljenoj žitarici

Mnogi od nas kupuju skupe preparate sa kolagenom, ali jeftina žitarica koju su jele naše bake nudi odličnu alternativu.

Ona je godinama stajala zaboravljena, negdje iza zobi i kinoe.

Ova žitarica se danas ponovo vraća na sto. Bogata je lizinom, aminokiselinom koja učestvuje u stvaranju kolagena i važna je za kožu, kosti i hrskavicu.

Ječam: Zaboravljena žitarica koja vraća mladost i snagu

Riječ je o ječmu. Oljuštena zrna zovu se biserni ječam, a ime duguju blagom sjedefastom sjaju. U prodavnici obično stoji pored pirinča i griza, a mnogi ga i dalje uzimaju samo za supu ili čorbu.

Kako ječam pomaže u stvaranju kolagena?

Ječam i kolagen povezuje lizin. Ova aminokiselina učestvuje u sintezi kolagena, koji je važan za kožu, hrskavicu, kosti i vezivno tkivo.

Ječam vam neće preko noći izbrisati bore. Ipak, može biti dobar dio ishrane koja tijelu daje ono što mu treba za stvaranje kolagena. Osim u ječmu, lizin se nalazi i u jajima, mlijeku i mahunarkama.

Zbog čega su vlakna iz ječma prava blagodat za crijeva i holesterol?

Najveći adut ječma nisu vitamini, nego beta-glukan, rastvorljivo vlakno koje je naročito dobro za crijeva.

U probavnom sistemu beta-glukan vezuje vodu i stvara gustu masu. Zato se hrana sporije vari, sitost traje duže, a pražnjenje crijeva može biti urednije.

Uz to, ječam je dobar izvor vitamina B grupe, a sadrži i vitamin E.

Ječam snižava holesterol – šta kažu studije?

Njegova vlakna mogu pomoći i kad je riječ o holesterolu. Meta-analiza objavljena u časopisu „European Journal of Clinical Nutrition“ obuhvatila je randomizovana ispitivanja. Ovaj pregled studija o beta-glukanu iz ječma i holesterolu pokazao je da ovo vlakno može doprinijeti smanjenju ukupnog i LDL holesterola.

Ako već pijete terapiju za holesterol, nemojte je prekidati zbog promjena u ishrani. Prvo o tome razgovarajte sa ljekarom.

Ječmena kaša sa mlijekom: Recept koji ne traži vještinu, a donosi zdravlje

Ovu staru žitaricu najlakše ćete jesti češće ako od nje skuvate kašu. Ne traži nikakvo posebno kuvarsko znanje, samo malo strpljenja dok zrna ne omekšaju.

Kako pripremiti savršenu ječmenu kašu?

Uveče prelijte ječam vodom i ostavite ga preko noći. Do jutra će zrna nabubriti i omekšati.

Ujutru ih isperite, procijedite i stavite u zagrijano mlijeko. Kad mlijeko provri, poklopite šerpu i smanjite vatru na najtišu.

Kuvajte oko sat i po i povremeno promiješajte. Kaša je gotova kad zrna postanu mekana i kremasta, a mlijeko se zgusne kao kod sutlijaša.

 

Izbjegnite greške: Zašto kaša ostaje tvrda i kako je to popraviti?

Najčešći problem je to što ječam ne potopite prije kuvanja. Ako ga odmah stavite u šerpu, zrnima će trebati mnogo više vremena da omekšaju.

Ako kuvate na gasnoj ringli, ispod šerpe stavite rešetku ili stari tiganj. Tako će se toplota ravnomjernije rasporediti i mlijeko neće zagoreti.

Prije kraja kuvanja dodajte kašičicu meda, malo cimeta ili rendanu jabuku umjesto šećera. Dobićete jednostavan doručak koji podsjeća na starinske mliječne kaše.

Ako želite da vam ova jeftina žitarica bude češće na jelovniku, ne morate ništa da komplikujete. Skuvajte ječam kao kašu, dodajte ga supama i čorbama ili ga koristite umjesto pirinča u slanim jelima, prenosi Krstarica.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.