Мека гибаница као из пекаре: У фил додајте 2 кашике овог састојка, сочна је и сутрадан

Мека гибаница не зависи од тога колико сте сира и јаја ставили у њу. Чак и када је плех пун фила, пита сутрадан може да се распада у суве листове. Постоји један додатак који помаже да фил остане мекан и након печења.

Нису потребни скупи додаци ни непотребне компликације. Кључну разлику праве само двије кашике нечега што сигурно већ имате у фрижидеру. Фил остаје лијепо сочан, а пита мека и укусна чак и након што преноћи.

Обичан састојак из фрижидера мијења цијели фил

У питању је најобичнији кисели јогурт. Двије кашике умијешане у јаја и сир дају филу додатну влагу и примјетно мекшу структуру, па гибаница не постаје сува чим почне да се хлади.

Најбоље је узети гушћи обични јогурт, без икаквих додатака. Не морате га стављати много јер је управо ова мала количина сасвим довољна за стандардни рецепт.

Зашто су баш двије кашике права мјера за сочну гибаницу

За ову количину фила двије кашике јогурта дају довољно влаге, а смјеса остаје довољно густа да лијепо стоји између слојева кора.

Ако додате знатно више, фил може постати превише риједак, па ће печење трајати дуже и резултат може бити лошији. Зато немојте повећавати количину одока.

Састојци за сочну гибаницу из једног плеха

• 500 г танких кора
• 500–600 г ситног сира
• 3 јаја
• 2 кашике киселог јогурта
• прстохват соли
• 100–150 мл уља

Фил за питу мијешајте овако, и то кратко

Прво виљушком добро изгњечите ситни сир, па додајте јаја и сасвим мало соли. На крају умијешајте двије кашике јогурта и све сједините у уједначен фил.

Дуго мућење није потребно. Довољно је да се састојци само повежу, јер ће се смјеса лијепо сјединити и током печења.

Коре филујте као и обично, водећи рачуна да надјев буде равномјерно распоређен. Само тако ће сваки комад гибанице бити подједнако богат и сочан.

Колико уља иде преко кора да не буду тешке

Тијесто увијек премазујте умјерено. Коре не треба натапати масноћом, јер их превише уља чини непотребно тешким за јело.

Сваку кору или групу кора само лагано премажите или попрскајте уљем, па тек онда равномјерно распоредите фил.

Посљедњу кору на врху обавезно премажите танким слојем масноће како би током печења добила лијепу златну боју.

Колико дуго се пече мека гибаница

Питу ставите у рерну загријану на 200 степени и пеците је првих 15 минута. Затим смањите температуру на 180 степени и пеците још 25 до 30 минута.

Тачно вријеме зависи од рерне, па је најбољи показатељ изглед гибанице: површина треба да буде лијепо запечена и златна, а фил у средини потпуно стегнут.

Управо овдје многи покваре сав труд, и то буквално у посљедњем кораку. Кућне рерне често загријавају неравномјерно, па се може десити да горња кора потамни много прије него што се средина испече.

Зато се немојте слијепо држати сата, већ пратите како гибаница изгледа. Када је површина златна, а средина још дјелује мекано и недопечено, спустите плех на нижу водилицу и оставите га да се пече још неколико минута.

Како да гибаница остане мека и сутрадан

Чим је извадите из рерне, немојте је одмах сјећи. Оставите је да се бар десетак минута лагано прохлади на столу, најбоље прекривена чистом кухињском крпом.

Када се потпуно охлади, добро је покријте како се ивице не би сушиле на ваздуху. Тако мека гибаница може остати укусна и сутрадан ујутру.

Двије скромне кашике јогурта можда нису велика кулинарска тајна, али могу да направе разлику. Најбоље ћете то видјети сутрадан, када извадите парче из фрижидера и увјерите се да је пита и даље сочна и мека.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.