Омиљени колач патријарха Павла: Ријетко је јео слатко, али ову старинску посластицу никада није одбио

Аутор Јутјуб канала „Деда Милетова кухиња“ наводи да је омиљени колач патријарха Павла била кремпита. Реч је о једноставном, старинском колачу са лиснатим корама и богатим ванила филом, који се прави од свега неколико основних састојака.

Састојци

• 2 готове лиснате коре
• 2 л млијека
• 400 г кристал шећера
• 8 кесица ванилин шећера
• 300 г оштрог брашна
• 10 јаја
• 5 кашика шећера за бјеланца
• шећер у праху за посипање

Старинска кремпита, баш онаква каква је некада била

Лиснато тијесто избодите виљушком и испеците у рерни према упутству са паковања. Једна кора иде на дно колача, а другу сачувајте за врх.

За фил најприје одвојите жуманца од бјеланаца. Жуманца умутите са шећером, ванилин шећером и брашном, па полако додајте дио млијека док смјеса не постане глатка и без грудвица.

Остатак млијека загријте, па у њега сипајте смјесу са жуманцима. Кувајте уз непрестано мијешање док се фил не згусне попут пудинга.

Скувани фил оставите кратко да се прохлади. За то вријеме умутите бјеланца са пет кашика шећера у чврст снијег.

Снијег од бјеланаца пажљиво додајте у прохлађени фил, мало-помало, како би смјеса остала што прозрачнија.

На дно ставите једну печену кору, преко ње равномјерно распоредите фил и покријте другом кором. Кремпиту оставите да се добро охлади и стегне, а прије послуживања је поспите шећером у праху.

По жељи, колач украсите свјежим воћем или шлагом, мада је и класична верзија са шећером у праху сасвим довољна за прави старински укус.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.