Omiljeni kolač patrijarha Pavla: Rijetko je jeo slatko, ali ovu starinsku poslasticu nikada nije odbio

Autor Jutjub kanala „Deda Miletova kuhinja“ navodi da je omiljeni kolač patrijarha Pavla bila krempita. Reč je o jednostavnom, starinskom kolaču sa lisnatim korama i bogatim vanila filom, koji se pravi od svega nekoliko osnovnih sastojaka.

Sastojci

• 2 gotove lisnate kore
• 2 l mlijeka
• 400 g kristal šećera
• 8 kesica vanilin šećera
• 300 g oštrog brašna
• 10 jaja
• 5 kašika šećera za bjelanca
• šećer u prahu za posipanje

Starinska krempita, baš onakva kakva je nekada bila

Lisnato tijesto izbodite viljuškom i ispecite u rerni prema uputstvu sa pakovanja. Jedna kora ide na dno kolača, a drugu sačuvajte za vrh.

Za fil najprije odvojite žumanca od bjelanaca. Žumanca umutite sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom, pa polako dodajte dio mlijeka dok smjesa ne postane glatka i bez grudvica.

Ostatak mlijeka zagrijte, pa u njega sipajte smjesu sa žumancima. Kuvajte uz neprestano miješanje dok se fil ne zgusne poput pudinga.

Skuvani fil ostavite kratko da se prohladi. Za to vrijeme umutite bjelanca sa pet kašika šećera u čvrst snijeg.

Snijeg od bjelanaca pažljivo dodajte u prohlađeni fil, malo-pomalo, kako bi smjesa ostala što prozračnija.

Na dno stavite jednu pečenu koru, preko nje ravnomjerno rasporedite fil i pokrijte drugom korom. Krempitu ostavite da se dobro ohladi i stegne, a prije posluživanja je pospite šećerom u prahu.

Po želji, kolač ukrasite svježim voćem ili šlagom, mada je i klasična verzija sa šećerom u prahu sasvim dovoljna za pravi starinski ukus.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.