Рецепт за босанску гибаницу коју сви траже: Ваздушаста и сочна, а нарасте као луда!

Током печења босанска гибаница нарасте готово дупло, а заслужан је један трик са преливом који многи једноставно прескоче. Ако тражите најбољи рецепт за босанску гибаницу, на правом сте мјесту, јер ова верзија даје ваздушасту унутрашњост и хрскаву корицу која се топи у устима.

Тајна није у скупим састојцима, већ у једном једноставном кораку који обичну питу претвара у прави специјалитет. У наставку вас чека поступак за гибаницу која је издашна, сочна и богата укусом.

Зашто босанска гибаница нарасте готово дупло?

Објашњење је једноставно. Коре упијају млак прелив од млијека и јаја, па током печења набубре и постану мекане и ваздушасте.

Ако прелив сипате хладан, коре могу остати жилаве. С друге стране, превише врућ прелив може згрушати сир. Зато је најбоље да буде млак, односно пријатан на додир.

Састојци

• Мјере су прилагођене плеху димензија око 30 × 25 цм.
• 500 г танких кора за питу
• 500 г младог крављег сира
• 250 г фета сира или полутврдог сира
• 200 г киселе павлаке
• 4 јајета
• 500 мл млијека
• 200 мл киселог млијека или јогурта
• 150 мл уља
• 1 кашичица соли
• 1 прашак за пециво
• 50 г растопљеног путера за премазивање
• Рецепт за босанску гибаницу корак по корак

Прије почетка извадите коре из фрижидера и оставите их на собној температури барем пола сата. Хладне и суве коре лако пуцају, па је важно да мало омекшају.

1. Припремите фил од сира.

У дубљој посуди измрвите оба сира. Додајте два јајета, киселу павлаку и кашичицу соли. Све добро промијешајте виљушком док не добијете кремасту смјесу.

2. Припремите плех.

Загријте рерну на 200 степени. Плех добро науљите како се гибаница не би лијепила за дно и како би доња кора добила лијепу златну боју.

3. Слажите коре и фил.

Прву кору положите на дно плеха и лагано је попрскајте уљем. Преко ње ставите другу кору, а затим распоредите танак слој фила од сира.

Наставите редом: кора, мало уља, друга кора, па фил од сира. Понављајте поступак док не потрошите припремљене састојке.

4. Завршите припрему гибанице.

На врху треба да остане кора. Премажите је растопљеним путером. Оштрим ножем исјеците гибаницу на коцке прије печења, док су коре још мекане.

5. Прво печење.

Ставите гибаницу у загријану рерну и пеците око 25 минута на 200 степени, док површина не добије лијепу златножуту боју.

Трик са преливом због којег се гибаница топи у устима

Док се гибаница пече, припремите прелив који јој даје посебну сочност и ваздушасту структуру.

Умутите преостала два јајета са млијеком, киселим млијеком или јогуртом, уљем и прашком за пециво.

Прелив благо загријте да буде млак, али не врућ.

Када гибаницу извадите из рерне, полако и равномјерно прелијте припремљену смјесу преко цијеле површине. Затим је вратите у рерну и наставите печење још 15 до 20 минута на 180 степени.

Коре ће упити течност, набубрити и постати мекане и сочне, док ће површина добити лијепу, хрскаву корицу.

Када је готова, извадите гибаницу и оставите је да одстоји око 15 минута прије послуживања.

Најчешће грешке које могу покварити гибаницу

Чак и најбољи рецепт може дати слабији резултат ако се прескоче важни детаљи. Обратите пажњу на сљедеће грешке:

Хладан прелив: Ако га сипате директно из фрижидера, коре га теже упијају.

Резање након печења: Гибаницу је најбоље исјећи прије печења, како би се прелив равномјерније распоредио.

Премало уља: Недовољно масноће између кора може довести до суве и тврде пите.

Отварање рерне прерано: Избјегавајте отварање рерне током првих 20 минута печења како гибаница не би спласнула.

Како послужити и чувати босанску гибаницу?

Ова сочна гибаница са сиром одлично се слаже са чашом хладног јогурта или киселог млијека. Најукуснија је када мало одстоји, јер се тада укуси лијепо прожму, а унутрашњост постане још мекша.

Чувајте је у затвореној посуди у фрижидеру до три дана. Прије послуживања можете је кратко загријати у рерни како би поново добила хрскаву корицу.

Тајна је у стрпљењу, а не само у рерни

Не журите са послуживањем. Најбоља гибаница није она коју једете чим је извадите из рерне, већ она коју оставите да одстоји петнаестак минута и упије све сокове.

Када је једном припремите на овај начин, лако ћете разумјети зашто је овај рецепт омиљен у многим домаћинствима.

Мекана и ваздушаста унутрашњост, богат фил од сира и златна, хрскава корица – комбинација којој је тешко одољети!

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.