Тајна савршене сарме: Колико дуго треба да се кува да би била мекана и сочна

За праву домаћу сарму најважније је да се кува полако, на тихој ватри, како би купус омекшао, месо се добро скувало, а сви састојци пустили своје укусе. Идеално вријеме кувања је око три сата, мада припрема може потрајати и дуже, у зависности од величине сарми и врсте купуса.

Како правилно поредати сарме у шерпу

На дно веће шерпе ставите неколико листова киселог купуса. Они ће спријечити да сарме загоре или се залијепе за дно.

Сарме ређајте једну до друге, што збијеније, како се током кувања не би много помјерале и распадале. Између редова можете ставити:

• комаде сувих ребара;
• димљену сланину;
• суво месо.

Ови додаци даће сарми посебан мирис и богат укус. На врх сарми ставите још неколико листова киселог купуса.

Колико воде треба додати?

Сарме прелијте топлом водом тако да течност допире готово до њиховог врха. По жељи можете додати и мало расола, али треба бити опрезан јер је кисели купус већ слан и кисео.

Ако је купус веома слан, немојте додавати много расола. Током кувања, по потреби, долијте још мало топле воде.

Колико дуго се сарма кува?

Када шерпу ставите на шпорет, кувајте на средњој температури док течност не проври. Чим почне да кључа, смањите температуру и наставите кување на тихој ватри.

Важно је да имате на уму неколико правила:

1. Сарма се не мијеша варјачом јер се тако може распасти.
2. Повремено лагано протресите шерпу како би се течност равномјерно распоредила.
3. Ако примјетите да је испарило превише воде, долијте мало топле воде.
4. Кувајте полако, без јаког кључања.

Сарма је готова када листови киселог купуса постану потпуно мекани, месо у филу буде добро термички обрађено, а пиринач скуван и мекан.

Правилно скуване сарме лако се сијеку виљушком, али и даље задржавају свој облик.

Најважнији савјет: Не журите са кувањем. Управо дуго и лагано крчкање даје сарми препознатљив домаћи укус и мекоћу.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.