Храна и пиће
Фото: Reddit
Многи ће рећи да салата без сирћета није права салата. Али је ли сирће заиста најбољи избор - или можда салати више штети него користи? Више смо пута чули како нутриционисти говоре како смо сирћетом "убили све добро у салати", те како је боље користити лимун. Ево што заправо стоји иза цијеле ове приче.
Сирће је класик, али није за сваку салату
У већини домаћинстава сирће је прво што посегнете кад зачињавате салату. Било да је алкохолно, јабучно, винско или балзамично, даје киселу ноту која "пробуди" поврће. Међутим, сирће има и својих лоших страна - посебно кад се користи у превеликим количинама.
Јако сирће може прекрити природни окус поврћа, особито ако салату чините од деликатнијих састојака попут бабy шпината, риколе или матовилца.
Такође, неке врсте сирћета могу смањити апсорпцију одређених нутријената, попут калцијума и жељеза, поготово ако салату једете као главно јело. Зато и неки нутриционисти кажу како сирће "убија оно храњиво" у салатама.
Ипак, у умјереним количинама, и посебно кад се помијеша с мало уља, соли и евентуално сенфом, сирће је и даље врло корисно - јер помаже пробави и даје освјежавајући баланс, преноси Индеx.хр.
Лимунов сок је лаганија и природнија алтернатива - садржи витамин Ц и помаже бољој апсорпцији жељеза из поврћа. Уз то, има њежнији киселкасти окус и одлично се слаже с маслиновим уљем и зачинским биљем. Ипак, није сваки лимун исти - неки су јако кисели, па и ту треба пазити на количину.
Бијело вино или црно вино може се користити за припрему дресинга, али ријетко иде директно на салату - више као база за кување, маринаду или редукцију. Ако баш желите "вински штих" у салати, боље посегните за винским сирћетом.
Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.
