Неодољиви француски десерт на вашем столу: Еклери пуњени филом од ваниле и преливени чоколадном

Потребно је:

За фил:

• 4 жуманца
• 70 г шећера
• 40 г густина
• 500 мл млијека
• 2 кашичице ванилин екстракта
• 20 г путера

За тијесто:

• 100 мл воде
• 100 мл млијека
• 1/2 кашичице соли
• 2 кашичице шећера
• 80 г путера
• 125 г брашна
• 3 јајета
• мало прах шећера за посипање прије печења (није обавезно)

За глазуру:

• 200 г чоколаде за кување
• 150 мл слатке павлаке

Припрема:

За фил: Умутите жуманца са шећером. Додајте густим и све промјешајте. Ставите млијеко да прокува, а затим сипајте отприлике 1/3 у жуманца и густин, па добро размутите. У размућену смјесу сипајте у остатак прокуваног млијека.

Кувајте крем на средњој јачини, стално мијешајући жицом, док се не згусне. Склоните са рингле, па додајте ванилин екстракт. Оставите да се прохлади 10-так минута.

Након тога, додајте насјецкан путер, добро умутите, покријте стреч фолијом да вам се не ствара корица, па ставите у фрижидер док не будете филовали еклере.

За тесто: Помјешајте млијеко, воду, со, шећер и путер. Ставите да прокува. Склоните са ватре и додајте просијано брашно, па добро измјешајте. Вратите на шпорет и кувајте 1-2 минута, све вријеме мјешајучи, па склоните са ватре. Затим додајте једно по једно јаје и лијепо сједините.

Тјесто сипајте у кесу за украшавање торти, ставите звјездасти завршетак и истисните еклере дужине 10 цм на плех обложен пек папиром. Прије печења, поспите еклере шећером у праху (не морате). Пеците на 200 степени Целзијусових. Првих 10 минута пеците их нормално, а затим отворите рерну да изађе пара и у ћошак код врата ставите дршку од варјаче, како би врата остала благо отворена, да стално излази пара и да еклери љепше расту и буду шупљикавији. Тако их пеците још 30 минута.

Извадите еклере из рерне, па сваки дрвеним штапићем избушите да пара изађе из њих. Слажите их на жицу, да се хладе, а не упаре.

Охлађене еклере са доње стране, избушите на три мјеста врхом од шприца за украшавање. Напуните шприц за украшавање кремом од ваниле. Сваки еклер напуните филом. Док их пуните, видјећете како се благо надувавају. Немојте претерати, да не пукну и не процуре. Затим горњи дио еклера добро умочите у чоколадну глазуру.

За глазуру: Чоколаду сипајте у врућу слатку павлаку и мјешајте док се не истопи.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и Твитер налогу.