Шам од бјеланаца биће чврст као у посластичарници: Овај трик гарантује савршене колаче и торте

Већина рецепата за колаче и торте почиње са: „Умутите бјеланца у чврст снијег“. Али треба знати како тај снијег заправо треба да изгледа.

Да би торта или колач успјели, важно је да добро умутите бјеланца, што значи да шам треба да буде чврст и ваздушаст. Ако бјеланца нису довољно чврсто умућена или су, пак, превише умућена, кора за торту биће гњецава, распадаће се и неће бити укусна, а друге врсте колача, попут пуслица, можда уопште неће успјети.

Зато је приликом мућења бјеланаца важно да испоштујете ове савјете како би вам посластица успјела:

Чинија, миксер и друго посуђе треба да буду чисти и потпуно суви.

Јаја треба да буду собне температуре, јер ће захваљујући томе шам бити ваздушастији.

Потпуно одвојите бјеланца од жуманаца. Не смије ни мрва жуманаца да остане у бјеланцима, јер ће спријечити да се шам добро умути.

Почните да мутите највећом брзином док се на шаму не створе врхови, па смањите брзину миксера.

Додајте једну по једну кашику шећера и мутите док се претходна потпуно не растопи.

Када додате сав шећер, мутите још око 15 минута, односно док смјеса не постане густа.

Да би шам био ваздушаст, током мућења окрећите посуду у круг, како би у смјесу ушло што више ваздуха.

Шам је добро умућен ако не клизи када нагнете чинију у страну. Смјеса треба да буде глатка и не смије бити зрна шећера када је протрљате између прстију,  преноси НајЖена

Умућен шам не треба да стоји, већ му одмах додајте остале састојке како не би спласнуо.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.