Мусака ће бити сочна, а кромпир мекан: Прелив од 2 састојка даје јој прави домаћи укус

Сочна мусака одозго изгледа лепо, али кромпир зна да остане тврд, а унутрашњост испод златне корице сува. То разочарање обично приметите тек кад из плеха извадите прву коцку.

Тајна не лежи у компликованом рецепту, већ у томе да кромпир током печења добије довољно влаге. Једноставан прелив од само два састојка може мусаку да учини мекшом и сочнијом, а уз то јој даје и леп, кремаст укус.

Зашто мусака остаје сува испод лепе корице
Да би омекшао до средине, кромпиру требају влага и довољно времена. Док се мусака пече на 190 степени, део течности испари, нарочито уз ивице металног плеха.

Проблем се јавља и кад је кромпир исечен предебело или кад у слојевима нема довољно влаге. Површина тада брзо упије све што јој је доступно, а унутрашњи колутови остају тврђи него што бисте желели.

Прелив за сочну мусаку тражи само 2 састојка
Умутите 2 јајета са 250 милилитара јогурта док смеса не постане глатка. Та количина одговара мусаки од око 1 килограма кромпира у плеху приближно 30 x 20 центиметара.Сложену мусаку прво пеците око 35 минута на 190 степени. Онда извадите плех и прелив сипајте од средине према ивицама. Распоредите га лагано полеђином кашике, не притискајући слојеве.

Мусаку вратите у рерну и пеците још 20 до 25 минута. Прелив ће се запећи, даће јој кремаст завршни слој и леп, домаћи укус, а кромпир ће за то време наставити да омекшава.

Тањи колутови, мекши кромпир
Кромпир сеците на приближно једнаке колутове дебљине 3 до 4 милиметра. Не морају бити савршени, али пазите да нема великих разлика у дебљини, јер се танки колутови испеку много пре дебелих.

Слојеве ређајте равномерно и не правите дебеле гомиле уз крајеве плеха. Пред вађење забодите виљушку кроз средину, а не само уз ивицу. Ако кромпир лако пропушта виљушку, мусака је готова.

Ако и даље пружа отпор, вратите је у рерну на још 5 до 10 минута и проверите опет.

Десет минута одмора чува сочну мусаку
Не сеците мусаку чим је извадите из рерне. Оставите је око 10 минута на радној плочи, да се сокови распореде кроз слојеве, а прелив мало стегне.

Коцке ће се тако лепше сећи и мање распадати на тањиру. Кад се кромпир лако пресече виљушком, а одозго ухвати златна корица, сочна мусака је спремна за сто.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.