Динстајте лук овако и кућа неће сатима мирисати на запршку

Динстање лука за један паприкаш траје 20 минута, а мирис из завеса и јакне у ходнику не излази до сутра ујутру. Највише нервира што се то дешава баш када очекујете госте, па стан мирише на запршку пре него што ико седне за сто.

Проблем није само лук, већ и дуго кување на масноћи. Зато искусне домаћице имају једноставан поступак уз који лук брже омекша, а за њега вам треба само прстохват састојка који већина већ има у кухињи.

Прстохват соде бикарбоне мења динстање лука
Реч је о соди бикарбони. Када се дода у правом тренутку, помаже да лук брже омекша и лакше се сједини са масноћом, па нема потребе да дуго стоји на ватри.

Важно је да са содом не претерате. Довољан је сасвим мали прстохват, јер већа количина може да промени укус и текстуру лука.

Како динстати лук да брже омекша
За 2 до 3 средње главице лука можете користити једноставан редослед:Исецкајте лук и ставите га у шерпу са 2 до 3 кашике уља.
Динстајте на средњој ватри уз повремено мешање.
Када лук омекша и постане стакласт, додајте сасвим мали прстохват соде бикарбоне.
Добро промешајте и наставите да динстате још неколико минута.
По потреби додајте кашику-две воде ако почне да се хвата за дно.
Сода се додаје тек када је лук већ омекшао, а не одмах на почетку. Циљ је да се процес убрза, а да лук остане укусан и добије лепу боју.

Колико соде ставити
Овде важи правило: мање је више. За неколико главица лука довољан је мали прстохват, односно количина коју ухватите између прстију.

Немојте додавати целу кашичицу само зато што желите да лук буде готов брже. Превише соде може да промени укус јела и да лук претвори у кашасту смесу.

Ако правите већу количину лука, количину можете благо повећати, али нема потребе претеривати.

Зашто овај начин штеди време
Лук који брже омекша не мора толико дуго да остаје на ватри. То значи мање мешања и краће динстање пре него што додате месо, паприку или остале састојке за паприкаш.

Ипак, сода није чаробно решење које ће потпуно уклонити мирис лука из куће. Лук ће се и даље осетити док се кува, али краће задржавање на ватри може значити и мање интензиван мирис, нарочито ако током кувања укључите аспиратор или отворите прозор.

Још једна предност је текстура: правилно омекшан лук лепо се сједини са соком од паприкаша, гулаша или пасуља и даје јелу пуноћу без великих комада лука који остају под зубима.

Следећи пут када спремате паприкаш, пробајте да соду додате тек када лук постане стакласт. Довољан је мали прстохват, а најважније је да не претерате.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.