Dinstajte luk ovako i kuća neće satima mirisati na zapršku

Dinstanje luka za jedan paprikaš traje 20 minuta, a miris iz zavesa i jakne u hodniku ne izlazi do sutra ujutru. Najviše nervira što se to dešava baš kada očekujete goste, pa stan miriše na zapršku pre nego što iko sedne za sto.

Problem nije samo luk, već i dugo kuvanje na masnoći. Zato iskusne domaćice imaju jednostavan postupak uz koji luk brže omekša, a za njega vam treba samo prstohvat sastojka koji većina već ima u kuhinji.

Prstohvat sode bikarbone menja dinstanje luka
Reč je o sodi bikarboni. Kada se doda u pravom trenutku, pomaže da luk brže omekša i lakše se sjedini sa masnoćom, pa nema potrebe da dugo stoji na vatri.

Važno je da sa sodom ne preterate. Dovoljan je sasvim mali prstohvat, jer veća količina može da promeni ukus i teksturu luka.

Kako dinstati luk da brže omekša
Za 2 do 3 srednje glavice luka možete koristiti jednostavan redosled:Iseckajte luk i stavite ga u šerpu sa 2 do 3 kašike ulja.
Dinstajte na srednjoj vatri uz povremeno mešanje.
Kada luk omekša i postane staklast, dodajte sasvim mali prstohvat sode bikarbone.
Dobro promešajte i nastavite da dinstate još nekoliko minuta.
Po potrebi dodajte kašiku-dve vode ako počne da se hvata za dno.
Soda se dodaje tek kada je luk već omekšao, a ne odmah na početku. Cilj je da se proces ubrza, a da luk ostane ukusan i dobije lepu boju.

Koliko sode staviti
Ovde važi pravilo: manje je više. Za nekoliko glavica luka dovoljan je mali prstohvat, odnosno količina koju uhvatite između prstiju.

Nemojte dodavati celu kašičicu samo zato što želite da luk bude gotov brže. Previše sode može da promeni ukus jela i da luk pretvori u kašastu smesu.

Ako pravite veću količinu luka, količinu možete blago povećati, ali nema potrebe preterivati.

Zašto ovaj način štedi vreme
Luk koji brže omekša ne mora toliko dugo da ostaje na vatri. To znači manje mešanja i kraće dinstanje pre nego što dodate meso, papriku ili ostale sastojke za paprikaš.

Ipak, soda nije čarobno rešenje koje će potpuno ukloniti miris luka iz kuće. Luk će se i dalje osetiti dok se kuva, ali kraće zadržavanje na vatri može značiti i manje intenzivan miris, naročito ako tokom kuvanja uključite aspirator ili otvorite prozor.

Još jedna prednost je tekstura: pravilno omekšan luk lepo se sjedini sa sokom od paprikaša, gulaša ili pasulja i daje jelu punoću bez velikih komada luka koji ostaju pod zubima.

Sledeći put kada spremate paprikaš, probajte da sodu dodate tek kada luk postane staklast. Dovoljan je mali prstohvat, a najvažnije je da ne preterate.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.