Neodoljivi francuski desert na vašem stolu: Ekleri punjeni filom od vanile i preliveni čokoladnom
Ukusan francuski desert koji se topi u ustima sada možete i sami da napravite.
Potrebno je:
Za fil:
- 4 žumanca
- 70 g šećera
- 40 g gustina
- 500 ml mlijeka
- 2 kašičice vanilin ekstrakta
- 20 g putera
Za tijesto:
- 100 ml vode
- 100 ml mlijeka
- 1/2 kašičice soli
- 2 kašičice šećera
- 80 g putera
- 125 g brašna
- 3 jajeta
- malo prah šećera za posipanje prije pečenja (nije obavezno)
Za glazuru:
- 200 g čokolade za kuvanje
- 150 ml slatke pavlake
Priprema:
Za fil: Umutite žumanca sa šećerom. Dodajte gustim i sve promješajte. Stavite mlijeko da prokuva, a zatim sipajte otprilike 1/3 u žumanca i gustin, pa dobro razmutite. U razmućenu smjesu sipajte u ostatak prokuvanog mlijeka.
Kuvajte krem na srednjoj jačini, stalno miješajući žicom, dok se ne zgusne. Sklonite sa ringle, pa dodajte vanilin ekstrakt. Ostavite da se prohladi 10-tak minuta.
Nakon toga, dodajte nasjeckan puter, dobro umutite, pokrijte streč folijom da vam se ne stvara korica, pa stavite u frižider dok ne budete filovali eklere.
Za testo: Pomješajte mlijeko, vodu, so, šećer i puter. Stavite da prokuva. Sklonite sa vatre i dodajte prosijano brašno, pa dobro izmješajte. Vratite na šporet i kuvajte 1-2 minuta, sve vrijeme mješajuči, pa sklonite sa vatre. Zatim dodajte jedno po jedno jaje i lijepo sjedinite.
Tjesto sipajte u kesu za ukrašavanje torti, stavite zvjezdasti završetak i istisnite eklere dužine 10 cm na pleh obložen pek papirom. Prije pečenja, pospite eklere šećerom u prahu (ne morate). Pecite na 200 stepeni Celzijusovih. Prvih 10 minuta pecite ih normalno, a zatim otvorite rernu da izađe para i u ćošak kod vrata stavite dršku od varjače, kako bi vrata ostala blago otvorena, da stalno izlazi para i da ekleri ljepše rastu i budu šupljikaviji. Tako ih pecite još 30 minuta.
Izvadite eklere iz rerne, pa svaki drvenim štapićem izbušite da para izađe iz njih. Slažite ih na žicu, da se hlade, a ne upare.
Ohlađene eklere sa donje strane, izbušite na tri mjesta vrhom od šprica za ukrašavanje. Napunite špric za ukrašavanje kremom od vanile. Svaki ekler napunite filom. Dok ih punite, vidjećete kako se blago naduvavaju. Nemojte preterati, da ne puknu i ne procure. Zatim gornji dio eklera dobro umočite u čokoladnu glazuru.
Za glazuru: Čokoladu sipajte u vruću slatku pavlaku i mješajte dok se ne istopi.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i Twitter nalogu.
