Savršeni uštipci iz rerne bez kapi dubokog ulja

Uštipci iz rerne mogu da budu mekani kao oni iz šerpe, a da pritom ne potrošite pola litra ulja i ne napunite kuću mirisom prženja. Ali postoji jedna stvar koju mnogi preskoče, pa im uštipci ostanu blijedi i gnjecavi.

Upravo taj jedan korak pravi razliku između uštipaka koji jedva čekaju da se pojedu i onih koje više ne želite da pravite. Evo šta treba uraditi prije nego što tijesto stavite u rernu.

Ovo uradite prije pečenja i uštipci više neće biti blijedi

U šerpi uštipak odmah dolazi u dodir sa vrelim uljem i brzo dobija koricu. Kod pečenja u rerni isti efekat možete postići jednostavnim korakom - dobro zagrijte kalup prije nego što stavite tijesto.

Uzmite kalup za mafine sa 12 udubljenja, u svako sipajte po kašičicu ulja i stavite prazan kalup u rernu zagrijanu na 220 stepeni, oko 5 do 7 minuta.

Kada tijesto stavite u zagrijan kalup, dno i ivice odmah počinju da se peku. Zato uštipci ljepše porumene, a iznutra ostaju mekani i sočni.

Uštipci iz rerne: Tajna je u mekom, vazdušastom tijestu

• 500 g brašna tip 400
• 7 g suvog kvasca
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 400 ml mlake tečnosti, pola vode i pola mlijeka
• 30 ml ulja

Sve sastojke izmiješajte varjačom u rijetko i ljepljivo tijesto. Nema potrebe za dugim miješenjem. Pokrijte činiju krpom i ostavite je na toplom mjestu 40 do 50 minuta, dok se tijesto ne udvostruči i na površini ne pojave mehurići.

Nemojte dodavati brašno samo zato što je tijesto ljepljivo. Upravo takva tekstura daje mekane uštipke, dok previše brašna može da ih učini tvrdim i zbijenim.

220 stepeni i 15 minuta, pa na sto dok su vrući

Kašiku umočite u vodu i njome vadite tijesto bez dodatnog gnječenja. Svako udubljenje napunite do dvije trećine, jer će uštipci tokom pečenja narasti.

Pecite ih na 220 stepeni oko 15 do 18 minuta, dok ljepo ne porumene. Ako imate rernu bez ventilatora, stavite kalup na srednju rešetku i po potrebi ga okrenite pred kraj pečenja.

Ako pečete drugu turu, kalup ponovo zagrijte prije nego što stavite novo tijesto. To je važno ako želite da i druga tura dobije ljepu koricu.

Greška zbog koje se pečeni uštipci slegnu

Nemojte otvarati rernu prerano da provjeravate kako napreduju. Sačekajte barem prvih 12 minuta, jer nagla promjena temperature može da utiče na to da se tijesto spusti.

Važno je i da ne pretjerate sa brašnom. Ako dodate još brašna da biste lakše vadili tijesto, dobićete nešto mnogo zbijenije. Rijetko i ljepljivo tijesto ovdje je sasvim u redu.

Poslužite ih odmah, uz kajmak, sitan sir ili ajvar. Najljepši su dok su još topli, kada se spolja blago krckaju, a unutra ostaju mekani.

Ako ste do sada uštipke iz rerne izbjegavali zato što su vam ispadali blijedi, ovaj postupak vrijedi probati već sljedeći put, prenosi Krstarica.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.