Савршени уштипци из рерне без капи дубоког уља

Уштипци из рерне могу да буду мекани као они из шерпе, а да притом не потрошите пола литра уља и не напуните кућу мирисом пржења. Али постоји једна ствар коју многи прескоче, па им уштипци остану блиједи и гњецави.

Управо тај један корак прави разлику између уштипака који једва чекају да се поједу и оних које више не желите да правите. Ево шта треба урадити прије него што тијесто ставите у рерну.

Ово урадите прије печења и уштипци више неће бити блиједи

У шерпи уштипак одмах долази у додир са врелим уљем и брзо добија корицу. Код печења у рерни исти ефекат можете постићи једноставним кораком - добро загријте калуп прије него што ставите тијесто.

Узмите калуп за мафине са 12 удубљења, у свако сипајте по кашичицу уља и ставите празан калуп у рерну загријану на 220 степени, око 5 до 7 минута.

Када тијесто ставите у загријан калуп, дно и ивице одмах почињу да се пеку. Зато уштипци љепше порумене, а изнутра остају мекани и сочни.

Уштипци из рерне: Тајна је у меком, ваздушастом тијесту

• 500 g брашна тип 400
• 7 g сувог квасца
• 1 кашичица шећера
• 1 кашичица соли
• 400 ml млаке течности, пола воде и пола млијека
• 30 ml уља

Све састојке измијешајте варјачом у ријетко и љепљиво тијесто. Нема потребе за дугим мијешењем. Покријте чинију крпом и оставите је на топлом мјесту 40 до 50 минута, док се тијесто не удвостручи и на површини не појаве мехурићи.

Немојте додавати брашно само зато што је тијесто љепљиво. Управо таква текстура даје мекане уштипке, док превише брашна може да их учини тврдим и збијеним.

220 степени и 15 минута, па на сто док су врући

Кашику умочите у воду и њоме вадите тијесто без додатног гњечења. Свако удубљење напуните до двије трећине, јер ће уштипци током печења нарасти.

Пеците их на 220 степени око 15 до 18 минута, док љепо не порумене. Ако имате рерну без вентилатора, ставите калуп на средњу решетку и по потреби га окрените пред крај печења.

Ако печете другу туру, калуп поново загријте прије него што ставите ново тијесто. То је важно ако желите да и друга тура добије љепу корицу.

Грешка због које се печени уштипци слегну

Немојте отварати рерну прерано да провјеравате како напредују. Сачекајте барем првих 12 минута, јер нагла промјена температуре може да утиче на то да се тијесто спусти.

Важно је и да не претјерате са брашном. Ако додате још брашна да бисте лакше вадили тијесто, добићете нешто много збијеније. Ријетко и љепљиво тијесто овдје је сасвим у реду.

Послужите их одмах, уз кајмак, ситан сир или ајвар. Најљепши су док су још топли, када се споља благо крцкају, а унутра остају мекани.

Ако сте до сада уштипке из рерне избјегавали зато што су вам испадали блиједи, овај поступак вриједи пробати већ сљедећи пут, преноси Крстарица.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.