Старинска жито торта: Краљица славске трпезе коју су правиле наше баке

Жито торта некада је била неизоставан дио славских и празничних трпеза. Четири танке коре од бјеланаца и ораха, спојене богатим кремастим филом, чине посластицу чији се укус дуго памти.

Иако носи назив жито торта, у овом рецепту нема куване пшенице. Посебну арому дају јој мљевени ораси и прстохват мускатног орашчића.

Састојци за четири коре
- 16 бјеланаца
- 360 г шећера
- 120 г брашна
- 200 г мљевених ораха
Састојци за фил
- 1 л млијека
- 16 жуманаца
- 350 г шећера
- 400 г мљевених ораха
- 250 г маслаца
- 140 г брашна
- Прстохват мускатног орашчића

Припрема
Коре: За сваку кору умутите по четири бјеланца са 90 г шећера, па лагано додајте 30 г брашна и 50 г мљевених ораха. Смјесу распоредите у калуп пречника 27 центиметара, обложен папиром за печење, и пеците око 20 минута на 190 степени. Поступак поновите за преостале три коре.

Фил: Одвојите 250 мл млијека и помијешајте са жуманцима и брашном. Остатак млијека прокувајте са шећером, па постепено додајте смјесу са жуманцима. Кувајте уз непрестано мијешање док се не згусне. Склоните са ватре, додајте маслац, мљевене орахе и мускатни орашчић, па оставите да се прохлади.

Слагање: Коре редом премазујте филом, а остатком премажите врх и странице торте. Украсите мљевеним орасима и оставите у фрижидеру неколико сати, најбоље преко ноћи.

Жито торта је најљепша када одстоји, јер тада коре омекшају, а укуси се савршено сједине.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.